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1
条
客家名吃——宁化大卷
作者:
连允东
期号:
第7期
来源:
饮食科学
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
面食
美食
宴席
风味
食品
客家人
制作
中原
家风
独特
描述:
宁化大卷是客家人最喜欢的食品之一。逢年过节,喜庆宴席都少不了这道别具客家
风味
的传统名吃。大卷有“馅”,南方人吃饭用菜不用“馅”,馅与面食才有不解之缘。夹馅包馅原是中原人的创举,而大卷则承传了中原面食的制作技艺并发展之,是经客家人不断改进技艺而制作的独特美食。
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