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条
千锤百炼牛肉丸
作者：
茉莉
郑莉
期号：
第10期
来源：
中国烹饪
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
牛肉丸
生活方式
客家人
制作
水牛
风味
品尝
八珍
描述：
牛。不是作为肉食来饲养的水牛，肉质肯定是比较坚韧的，所以在制作上，需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂，将牛肉放到石槽里，用配套的木杵用力往牛肉上捶打，
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