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赣南客家的小炒菜肴
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作者：林传和
期号：第1期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 小炒菜 生抽 水淀 精盐 赣南客家 老抽王 生姜 生粉 味精 尾油
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描述：或几盘)小锅炒之。调
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广东客家菜五款
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作者：林传和
期号：第6期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东客家 花生油 胡椒粉 生姜 芥菜 芹菜 老抽王 红椒 精盐 猪蹄
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描述：暂无
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客家美味五例
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作者：宁海窍
期号：第9期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 美味 猪五花肉 红烧肉 柱侯酱 花生油 生姜 风味
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描述：客家菜,风味独特,味美可口,别具一格,驰名中外。现向广大读者介绍几款极受欢迎的客家菜。一、秘制红烧肉用料:猪五花肉1000g,南乳50g,柱侯酱25g,剁椒50g,砂姜5g,洋葱50g,蒜仁50g,生姜25g,生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。
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兴国“四星望月”
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作者：党史
期号：第8期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 毛泽东 望月 江西兴国 兴国县 辣椒 家常菜 芝麻 生姜 芋片 月亮
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描述：1929年4月,毛泽东率红四军从井冈山突围,转战赣南闽西。一路上风餐露宿、疲惫不堪地来到江西兴国县。中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭,吃兴国县的蒸笼粉鱼。蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常菜,用竹编圆笼盛鱼,包含"合家团圆、吉庆有余"的寓意。做法简单:先将鲜鱼肉切
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认识客家人(之二)：客家饮食风俗
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作者：时刻
期号：第1期
来源：侨园 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 饮食风俗 菜肴 取料 家禽 豆腐干 原料 广西壮族自治区 生姜 认识
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描述：往是客家人住地。客家菜追求纯正、鲜香、脆嫩和本味的特色,一些偏僻的山区也有重咸、偏咸的现象。咸菜分"水咸菜"和"干咸菜"两种。水咸菜是带有水分的,含有一点酸
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