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南瓜炆芋子
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作者:连允东
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 南瓜 生猛海鲜 闽西北 适应性 家乡 客家 谚语 蔬菜 土坡 粮食
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描述:有人爱吃大鱼大肉,也有人爱吃生猛海鲜,我却对家乡土里土气的“南瓜炆芋子”情有独钟。
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“闽西八大干”闲话
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作者:江山
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 闽西 客家人 萝卜干 方便面 压缩饼干 饮食文化 西部地区 汉族支系 中原汉人 福建
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描述:便面、压缩饼干比起来,"闽西八大干"口味更胜一筹,不仅有常见的菜干、萝卜干,还有独特的老鼠干、猪胆干。古代中原争战频繁,导致历史上有西晋以及唐、宋末年三次较大的汉人南迁,其中很多本是中原的名门望族
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客家肉塔
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作者:胡美清
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 腊肉 节前 品种 美食 富裕 口味 同事 主人 饮食文化
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描述:好几个春节,我都被同事的客家妹阿芳热情相邀,去她家团年。客家人十分好客,尤为客家的佳节美食,品种繁多、口味新奇。客家独有的肉塔,不仅是团年餐席上的美味,也如同春天的丰碑,高耸在客家人心中。春节前,我到了阿芳家。那天,冬
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客家粉皮滑又嫩
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作者:连允东
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粉皮 客家地区 番薯 客家人 母亲 宁化 薯粉 家乡 原料 福建
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描述:客家粉皮的原料是番薯粉(也就是地瓜粉)。说起来番薯与客家人向
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客家笊篱饭
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃
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描述:又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
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客家猪血餐
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪血 客家人 文化心态 猪肉 猪肺 风味 山区 品尝 家长 主题
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描述:有限,与餐者每人还吃不到几块,猪血是不值钱的,不说请人吃猪肉,而说请人吃猪血,其实是主人的自谦之词,也未尝不可以说。这是淳朴憨厚的山区客家人文化心态的一种流露。当然还
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客家“席袋饭”
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作者:连允东
期号:第4期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家先民 稻米 家乡 母亲 父亲 食堂 福建 集体伙食 蒸饭 宁化
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描述:的主食,用它可以制作捞
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客家“打斗伍”
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作者:冬儿
期号:第4期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食习俗 客家人 福建 “打斗伍” 饮食文化
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描述:餐的心一动,便呼朋唤友,邀集起来打牙祭,一饱口福,喝酒聊天,畅叙友情。山村虽没有城里的生猛海鲜,美味佳肴,却有就地取材的土货山珍。打斗伍不在于菜肴丰盛,有时甚至品种单一,
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客家酸菜
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作者:冬儿
期号:第1期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 芥菜 种植 稻田 叶脉 光照 挑选 生长 酸菜 腌制 滋润
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描述:脉上皱纹织成网络,个大、粗放,似菜蔬中的粗汉。但在霜风乍起,露光初显时,它绿里泛紫的裙叶,又呈现紫色的光泽,经霜的芥菜,味道更清甜,特别好吃。芥菜有宽梗和
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客家烤乳猪
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作者:冬儿
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 烤乳猪 客家地区 追根溯源 旧石器时代 烹饪史 周代 烧烤 名称 宰杀 福建
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描述:懂得用火时起,就开始有了炙肉,它在我国烹饪史上的资历是最老的。后来出现了陶器,人们可以煮着吃了,但并未放弃用炙的方法来烹调,炙肉的技术还不断提高。周代炮豚的出现就很能说明问题。到南北朝时