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陆川县客家饮食习俗的文化适应与传承困境:以乌石镇为个案
作者:刘春艳  年份:2007 文献类型 :学位论文 关键词: 陆川县客家  饮食习俗  文化适应  传承困境 
描述:为了弥补学术界的研究空白,本文选取了位于桂东南客家聚居区陆川县的一个纯客家乡镇——乌石镇作为观察对象,具体阐述陆川县客家人的饮食习俗是如何适应新时代和新环境的,并探讨其在传承中潜存的问题和解决的途径。本文尝试运用民俗学、人类学参与观察、深度访谈、文化深描、主客位视角的交叉互换以及动态变迁和文化整体观等研究方法与理念来展现陆川县乌石镇客家饮食文化的风貌,并将客家饮食民俗置于社会变迁的大场景中来揭示和解读其背后隐性的文化适应规则。笔者先后三次到陆川县乌石镇进行实地田野作业,力图多方面、多视角地获取客家人的饮食民俗信息,积累了比较丰富的第一手资料。全文主要依据饮食民俗所涵括的域限,有选择地从乌石镇民众在各种生活场景中的食物、独特的饮品、饮食制作的流程和空间、餐制这四大方面来描述当地客家人的饮食习俗,具体阐述了乌石...
客家“打斗伍”
作者:冬儿  期号:第4期 来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食习俗  客家人  福建  “打斗伍”  饮食文化 
描述:餐的心一动,便呼朋唤友,邀集起来打牙祭,一饱口福,喝酒聊天,畅叙友情。山村虽没有城里的生猛海鲜,美味佳肴,却有就地取材的土货山珍。打斗伍不在于菜肴丰盛,有时甚至品种单一,
有趣的客家饮食习俗
作者:张宇生  期号:第12期 来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食习俗  古代黄河  麻粒  糯米酒  土楼  汉族人  中下游  菜饭  战乱  可食植物 
描述: 因历次战乱,古代黄河中下游的汉族人南迁到粤、闽、赣等地,称“客家人”.目前,我国约有三千五百余万客家人.
客家名食——酿豆腐、白切鸡与“三及第”小考
作者:赖雨桐  期号:第4期 来源:岭南文史 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人  客家地区  豆腐  饮食习俗  小考  猪肉  中原  迁徙  猪肝  环境 
描述:客家人传统饮食习俗,保留了中原风貌。不少名食有由来还与其迁徙历史与环境有关,现举酿豆腐、白切鸡、“三及第”等三项作些小考。
客家平伙宴:吃的是气氛
作者:李玉林  期号:第10期 来源:文史博览 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家地区  客家人  自助餐  饮食习俗  打平  赣南客家  粤东客家  气氛  聚餐  方言 
描述:口福,而且还可借此喝酒聊天,畅叙友情。它不但吃前分摊了开支,吃前还人人动手,分摊了宰杀、除毛、挑水、烧火的全部劳作,可谓彻头彻尾的自助餐。