客家笊篱饭

【作者】 连允东

【关键词】 “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃

【摘要】又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑...

【年份】2014

【期号】第6期

【所属分类】TS971

【页码】28-28

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