检索结果相关分组
- 山珍咸香的客家饮食
- 作者：孔强 期号：第6期 来源：东方食疗与保健 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食文化 独树一帜 地理环境 客家人 菜系 闽西 菜肴
- 描述：徙之后,与当地畲、瑶等民族、部落的食文化相撞击、相融合,从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造,不断创新才逐步形成了自己的特色。客家饮食受山区环境影响,深具“山珍型”特色。客家人的日常饮食十分简朴,一日三餐,早晚喝粥,午餐干饭。主食是稻米、番薯、木薯、芋头等,平常吃饭,杂粮掺半。这是因为客家地区山多田少,稻作收获不足食用,客家人就利用丘陵广种番薯、木薯,或在田边种芋头,以补充主食之缺。无论家常饭菜抑或宴席酒菜,或风味小吃,其原料来源主要是自然界丰富的动植物和山区农民的家禽家畜和各种农副产品,如香菇、冬笋、芋头、番薯、鸡、鸭、猪、狗等山货及家禽畜,在饮食烹调中最为常用。有名的山珍型菜谱如“炒仔鸭”、“炒双脆”、“白斩河田鸡”、“冬瓜盅”...
- 闲话“闽西八大干”
- 作者：江山 期号：第5期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 福建 “闽西八大干” 饮食文化 菜干 萝卜干 老鼠干 猪胆干
- 描述：“闽西”，指福建两部地区，是闽省客家人的聚集区域。客家人有着独特的饮食文化，尤以“闽西八大干”最为驰名。
- 围龙屋客家食府鱼从东江源头来
- 作者：暂无 期号：第20期 来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 围龙屋 客家 源头 东江 饮食文化 民居建筑 鱼
- 描述：这是一家“最文化”的客家餐厅，以传承客家饮食文化精髓为主旨。食府以五大特色中国民居建筑之一的“围龙屋”为名。踏入店中，青砖雕栏砌就的围龙大厅以及天方地圆的构造引人入胜。
- 古风盎然 客家菜
- 作者：JOY 安利 段萌 期号：第8期 来源：东方养生 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家民系 客家人 生活习俗 菜肴风味 客家话 饮食文化 地方特色 苦瓜 保留 古风
- 描述：客家菜与潮菜、菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。盛夏时节,品尝客家的酿豆腐、酿苦瓜,再炎热的夏天都变得清凉了。
- “四化”客家文化腾飞宁化经济
- 作者：连允东 期号：第9期 来源：政协天地 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家文化 客家妇女 宁化 文化产业化 客家人 品牌化 经济的 饮食文化 文化资源 硬件
- 描述：弘扬和发展客家祖地文化的最终目的是发展宁化,促进宁化经济腾飞。要进一步整合客家祖地文化资源,做到大众化、硬件化、品牌化、产业化,以此四化来促进宁化经济的发展。
- 客家肉塔
- 作者：胡美清 期号：第5期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 腊肉 节前 品种 美食 富裕 口味 同事 主人 饮食文化
- 描述：好几个春节,我都被同事的客家妹阿芳热情相邀,去她家团年。客家人十分好客,尤为客家的佳节美食,品种繁多、口味新奇。客家独有的肉塔,不仅是团年餐席上的美味,也如同春天的丰碑,高耸在客家人心中。春节前,我到了阿芳家。那天,冬
- 我在美果村的日子
- 作者：阿见 期号：第8期 来源：椰城 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 海南岛 定安 高速公路 琼剧 福建 八音 闽南方言 客家方言 地方 饮食文化
- 描述：速公路南行,大约不到一个小时的时间,在海南岛东线高速
- 擂茶与客家人
- 作者：刘劲峰 薛翘 期号：第3期 来源：寻根 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 擂茶 小考 客家地区 渊源 饮食文化 探索 普遍 体现 丰富
- 描述：在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。它在客家地区普遍流行，其制作方法古朴典雅，充分体现了客家人对中国优秀传统文化的继承。为了探索其渊源，笔者不揣浅陋，试作小考。
- 粤菜筵席菜单的奇偶数
- 作者：黄凤强 期号：第5期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 粤菜 菜单 饮食文化 烹调方法 奇偶 食俗 广州 夏秋 东江 潮州
- 描述：客家菜)三大地方菜?为基底,吸收南北菜系和西菜精华崛起的?港菜所构成。中国古语有云:食俗十里不同风。粤菜筵席菜单因地方菜系的饮食文化不同,其菜单格式
- 从越南的饮食看国家与地区间的文化交流
- 作者：刘志强 期号：第9期 来源：东南亚纵横 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食文化 越南 文化交流 地区间 国家 法国军队 东南亚地区 中南半岛
- 描述：、农业和海产品上,越南都与中国南方相近,尤其是在历史上中国南方人不断地迁居越南,越南也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统,因而在材料和调味上二者具有一定的相似性,烹饪方法也与中国南方相似,以煎、烤、焖、蒸、炸、炒、卤和炖为主。然而越南的吃法却比较独特。例如冷盘食物务求刀章均匀、色泽调配得宜,上桌后用手把香叶撕碎,添加一点新鲜辣椒和青柠檬等才开始品尝,反映出亚热带生活悠闲情趣的一面,食客从中体会到进食是一种生活享受。1885年越南成为法国的殖民地,法国对越南南方(南圻)进行直接统治,使得越南南部受法国菜的影响非常大。除了法国的影响外,上流社会也不乏热衷法国菜之人士,例如流亡海外的越南末代皇帝保大曾在法国留学,就非常崇尚法国的生活,法国菜也成为高级美食。越菜里的色拉、扎肉及猪排、茄汁焖牛肉和橙汁鸭,都带有法国菜的影子...