检索结果相关分组
- 客家“打斗伍”
- 作者：冬儿 期号：第4期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食习俗 客家人 福建 “打斗伍” 饮食文化
- 描述：餐的心一动,便呼朋唤友,邀集起来打牙祭,一饱口福,喝酒聊天,畅叙友情。山村虽没有城里的生猛海鲜,美味佳肴,却有就地取材的土货山珍。打斗伍不在于菜肴丰盛,有时甚至品种单一,
- 客家笊篱饭
- 作者：连允东 期号：第6期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃
- 描述：又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
- 客家饮食文化的传承与演变
- 作者：罗舜芬 期号：第3期 来源：江西食品工业 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食文化 客家 中原 传承 演变
- 描述：化传承与演变的脉络,有助于我们更加理性、直观地了解客家文化理解客家精神。
- 台湾客家饮食变迁的文化离散与融合
- 作者：范增平 期号：第6期 来源：南宁职业技术学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾 客家人 饮食文化 变迁 融合
- 描述：的客家族群出现相当多元而异质的饮食文化特色。
- 福建土楼之旅：从“四菜一汤”开始
- 作者：宋慧明 期号：第9期 来源：中外食品工业(贝太厨房) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 福建 土楼 就餐标准 饮食文化 客家米酒
- 描述：从书洋镇到田螺坑的路上，摩托车在山谷中穿行，沿途或是翠竹或是芦柑、柚子等果树，满目都是怡人的新绿。雨后的空气有些湿润，最美妙的是经过有些地方时丝丝缕缕飘进鼻孔的花香，清新恬淡，忍不住贪婪地呼吸。摩的司机告诉我，那是芦柑开花的香味。那一刻，真希望可以把这种空气打包带走。[第一段]
- 连城美食“涮九品”、“白鸭宴”
- 作者：李贞刚 期号：第3期 来源：福建史志 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： “涮九品” “白鸭宴” 饮食文化 连城 民俗文化
- 描述：有人说，游览连城冠豸山后，不去尝一尝有名的传统名菜——涮九品、白鸭宴，会令人留下十二分的遗憾。这几年到连城冠豸山的游人很多，在美食城品尝客家最有特色的传统火锅名菜“涮九品”和清蒸“白鸭宴”，更成为当地一道亮丽的旅游风景线。
- 客家席袋饭
- 作者：连允东 期号：第15期 来源：餐饮世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 席袋饭 饮食文化 稻米饭 制作方法
- 描述：参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭，我总觉得嚼不出什么滋味来，因而常常想起儿时在家乡最爱吃的席袋饭。
- 从六堆客家俗话谚语探究稻米文化之意涵
- 作者：曾纯纯 劉秀俐 期号：第3期 来源：人文社会科学研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 稻米 客家 俗话谚语 稻米文化 饮食文化
- 描述：觀的詮釋，通過研究稻米文化能清楚地了解到客家精神的傳承軌跡。本研究採質性研究法，收集六堆地區俗諺語書籍作為研究工具，將資料進行分類與分析。研究發現：由客家人對稻米相關詞彙的豐富與多樣性，就可以見出稻米對客家文化的重要性。客家俗話諺語中的稻米文化可分為兩類，耕作部分，強調不違農時，要適時耕種，呈現客家人重農性格；在飲食部分，米穀通常是生計的象徵，飯多具有貶義，特別是盛飯的器具，因為米飯得來不易，有時當思無時苦，粄通常強調形狀與軟黏的特性。在俗話諺語中反映客家人勤儉惜福的人生觀、務實求穩的工作觀、愛物惜物的飲食觀。總而言之，客家人主張勤於耕作，米穀是財富象徵，但飯在客家人眼中，能少吃就少吃，特別是毋需耗費體力時或毋需工作的夜飯，就少吃或不吃，多吃飯是代表好吃懶做的形象。
- 台湾客家节令及其食俗文化研究
- 作者：于佩玉 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 客家饮食 节令习俗 食俗 饮食文化 饮食
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描述：層面活動，同時也就是文化的產生。節令文化，是自然與人文活動的結合，寓有多種功能，且內容豐富精彩。自古人們就賦予節令特殊的意義，並經由節令，制定禮儀法則來帶動禮的推行，故節慶除了相襲成俗，還可寓文於樂。而節令中的食俗，又對節令的發展具有生動的意義。飲食文化隨著人類的日常生活演進，在各朝代、民族的節令中表現其特殊性，故有其研究的價值。全文內容分為八章：
第一章 緒論，說明研究動機與目的，介紹文獻資料的來源、選取及研究方法，開展本文研究價值及發展。
第二章 針對節令特質分析傳統節令形成因素，自農業生活中的歲時周期化育後，經歷社會生活的轉變，又自文獻中了解早期的禮制多與祭祖相關，而民間傳說可增添節令的精神意義，節令中的娛樂活動引人期待、興奮，諸多因素使節令活動延續並擴大。
第三章 自中國節令及食俗開展本文，探究傳統節令的淵源、歷史背景及時代意義，民間習俗的發展，乃構成文化的重要部分。自文獻中有關節令的記載，可了解歷朝各代的特色。而節令食俗是本文的另一研究方向，藉由飲食文化的發展將節令帶入高潮。
第四章 對客家民系做概述，了解臺灣客家源流，經由遷徙來臺後的客家人開墾路徑，在北、中、南、東區各縣的分佈現況。
第五章 從了解客家族群的特質著手，研究客家人日常飲食行為及食材運用方式。其中有關「粄類」的說明及節令中的運用，是本章重點。
第六章 為本文主題「臺灣客家節令及其食俗文化研究」。承續上述中國傳統節令形成因素之淵源，深入客家節令的特色及發展，並將食俗載入其中，進而了解客家人日常飲食與節令飲食之異同。
第七章 將上述客家節令及食俗特色做分析，研究節令中常見習俗之意義及文化背景，探討食物在節令中的應用及取決因素，如常利用於祭祀、驅吉避凶、乞子等儀俗。
第八章 結論，說明研究成果。歸納節令與物質生活中的食、衣、住、行，精神生活中育、樂的關聯。對於議題的開展與限制因素，不足之處，期望未來能更深入研究之範疇。