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咸酸炒鸡胗
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作者:暂无
期号:第10期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 咸酸炒鸡胗 菜肴 食材 烹饪方法
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描述:咸酸瓮中捞起的不仅是客家美味,更是客家乡情。又酸又辣的酸笋和鸡胗搭配在一起,再吃一大碗白饭没问题。
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客家美食--蛋皮
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作者:暂无
期号:第3期
来源:农产品加工(上) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鸡蛋 客家 美食 菜肴
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描述:新鲜的鸡蛋可做许多菜肴,如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卷蛋、焖蛋、蛋糕、蛋丸、蛋汤,等等。还有一道以蛋为主要原料的客家菜肴,百吃不厌,它就是蛋皮。
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客家糟馔醇又香
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作者:林传和
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 醪糟 菜肴 制法
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描述:客家糟馔醇又香
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漳州传统客家菜
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作者:曾庆富
期号:第6期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 漳州市 客家菜 菜肴 制法 成菜特点
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描述:暂无
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福建大厨曾庆富
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作者:石勇
期号:第13期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 曾庆富 厨师 菜肴 制法 竹子笋玉环肠汤 厨艺
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描述:客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
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山珍咸香的客家饮食
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作者:孔强
期号:第6期
来源:东方食疗与保健 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食文化 独树一帜 地理环境 客家人 菜系 闽西 菜肴
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描述:徙之后,与当地畲、瑶等民族、部落的食文化相撞击、相融合,从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造,不断创新才逐步形成
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说话客家菜谱
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作者:连允东
期号:第5期
来源:科学与文化 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 菜谱 说话 食文化 客家民系 历史传承 客家人 菜肴
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描述:客家食文化,是在客家先人经历几次的大迂徙之后,与当地畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合,从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造,不断创新才逐步形成了自己的特色。
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客家瓤菜六款
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作者:曾庆富
期号:第5期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 瓤菜 菜肴 制法 瓤全笋 瓤豆腐
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描述:客家瓤菜六款
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长汀:客家的传奇美食
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作者:黄橙
期号:第1期
来源:风景名胜 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 长汀 客家人 河田鸡 美食 豆腐干 传奇 土特产 菜肴 猪肚 瞿秋白
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描述:天”的古老年代里,在颠沛流离的南迁旅途中,客家女人综合中原菜肴和闽越乡土特产所创造的独特美食,至今依然飘香于长汀的街巷和亲人的心野。作为游客,到了长汀不品客家美食,古城美景也就没有了附丽。没有味觉的美景,回忆时会感到单调的哦!
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滋润降火东江菜
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作者:秋实
期号:第8期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 滋润 烹调方法 客家菜 粤菜 食物 潮菜 原味 原汁 菜肴
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描述:台湾饭店一层中餐厅特邀东江菜名厨从4月8日起隆重推出东江菜肴、东江大盆菜系列,价格从98元到398元。