检索结果相关分组
- 客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
- 作者：张新武 黄继红 杨公明 杜冰 李振伟 期号：第10期 来源：中国酿造 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉
- 描述：曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
- 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
- 作者：黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 期号：第2期 来源：农产品加工．学刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
- 描述：在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
- 客家黑糯米酒发酵条件的研究
- 作者：蔡志宁 董华强 期号：第4期 来源：佛山科学技术学院学报：自然科学版 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 黑糯米酒 发酵条件 发酵温度 发酵速度 加水量 加药酒量 发酵工艺
- 描述：通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究，发现随着发酵温度的升高，主发酵速度加快。成品品质却随着发酵温度的升高而下降。通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验，发现最佳发酵温度为20℃，加药酒量为5%，加水量为1.5倍。
- 客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
- 作者：黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 期号：第4期 来源：发酵科技通讯 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
- 描述：在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定研究。
- 醇香的客家糯米酒
- 作者：暂无 来源：赣南日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： □王建福 在我的家乡赣南农村，几乎家家都会酿糯米酒。客家糯米酒又称“米酒”“水酒”，含酒精量极少，属一种低度酒，口味香甜醇美，老少皆宜，因此深受人们喜爱。 糯米酒的主要原料是糯米，配制工艺简单。小时候，每当母亲在酿糯米酒时，我喜欢站在一旁观看，酿制的过程如今我仍熟记于心。母亲酿糯米酒多在腊月农
- 让惠州传统糯米酒酿造业复活吧！
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 客家黄酒酿制需经过炙烤。《东江时报》记者周楠 摄 《东江时报》今日惠州网合办 近日，惠州糯米酒的香味弥漫报端。《东江时报》“山水酿惠州”栏目连续刊登3篇惠州人泉水酿糯米酒的报道，引起
- 客家糯米酒的酿造与食用
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：中小企业科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 糯米酒 糯米饭 酿造 客家地区 客家妇女 玻璃容器 糯米酒酿 荷包蛋 渣过滤 发酵过程
- 描述：少时,可用电饭煲或锅煮熟),蒸熟(或煮熟)的糯米饭,以松软不结团的最好(比一般的米饭要偏硬些)。 (2)将糯米饭取出放入木盆搅松,待凉至摄氏
- 客家滗酒
- 作者：赖晨 期号：第11期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 烧酒 稻谷 冷却器 米酒 自适 万山 祭祀 糯米 清澈
- 描述：黑黢黢的木仓里,堆满了金黄的稻谷。客家女人纷纷忙起来了,在清澈的小溪边"哗啦哗啦"