-
蛹虫草客家娘酒的工艺研究
-
作者:郑洋洋
年份:2011 文献类型 :学位论文 关键词: 蛹虫草 培养残基 客家娘酒 发酵工艺 炙酒过程
-
描述: cfu/g。<br> 3.测定不同比例(糯米:残基)原料的发酵过程中的理化指标,发现客家娘酒发酵特点为:糖度高,酒精度低,酸度较高,酵母增殖速度缓慢。其中糯米:残基比例为1:2的原料发酵
-
屏东六堆地区的稻米文化
-
作者:刘秀俐
年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 米 粄 稻米文化 客家 集体记忆
-
描述:俗中是盡孝道的詮釋。糯米飯用來期許所嫁之人事業有成,所生之子前途無量。此外,本研究建議有:一、以有機栽培、異業結盟的行銷方式,創造稻農的商機。二、將稻米文化的特色納入學校鄉土教學中。三、後續研究者以閩南或原住民族群的稻米文化為題,進行族群文化的比較研究。