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客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
作者：
黄继红
张新武
杨公明
杜冰
李振伟
期号：
第2期
来源：
农产品加工．学刊
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家糯米酒
药曲
根霉
酵母
描述：
在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
作者：
黄继红
张新武
杨公明
杜冰
李振伟
期号：
第4期
来源：
发酵科技通讯
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家糯米酒
药曲
根霉
酵母
描述：
在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定研究。
客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
作者：
张新武
黄继红
杨公明
杜冰
李振伟
期号：
第10期
来源：
中国酿造
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家糯米酒
药曲
根霉
描述：
曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
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