客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究

【作者】 黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟

【关键词】 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母

【摘要】在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定研究。...

【年份】2014

【期号】第4期

【所属分类】TS262.4

【页码】暂无

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