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传世佳酿客家米酒
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作者：何英
期号：第3期
来源：科学与文化 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 米酒 华夏文明 酿酒工艺 民间传统 酒文化 酿造 色泽
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描述：华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。
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客家糯米酒的酿造与食用
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作者：暂无
期号：第1期
来源：中小企业科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 糯米酒 糯米饭 酿造 客家地区 客家妇女 玻璃容器 糯米酒酿 荷包蛋 渣过滤 发酵过程
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描述：少时,可用电饭煲或锅煮熟),蒸熟(或煮熟)的糯米饭,以松软不结团的最好(比一般的米饭要偏硬些)。 (2)将糯米饭取出放入木盆搅松,待凉至摄氏
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民艺镜头
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作者：暂无
期号：第5期
来源：中华遗产 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 镜头 客家人 广东省 黄酒 惠州市 酿酒 传统 酿造
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描述：酒美则人惠。如今酿酒慢慢丧失了传统的过程，不仅会失去酒的醇味，更可能失去酿酒的本质。
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