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客家酸笋
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作者：赖晨
期号：第6期
来源：分忧 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 酸笋 客家人 客家地区 聚居地 春笋 闽粤赣 大本营 腌渍 成簇 发酵过程
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描述：作为客家人聚居地和大本营的闽粤赣地区,山环水旋,茂林深竹。无论走到哪里,都可以发现成簇成片的翠竹,有的紧相依偎,有的散漫疏朗,有的纤巧清秀,有的竹阴浓郁。在房前屋后,在深山幽谷中,在潺潺溪水畔,在峥峥瀑布侧,都有一丛或者多丛修竹,婆娑弄姿,使幽谷更清幽,使溪瀑更阴凉。
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客家糯米酒的酿造与食用
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作者：暂无
期号：第1期
来源：中小企业科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 糯米酒 糯米饭 酿造 客家地区 客家妇女 玻璃容器 糯米酒酿 荷包蛋 渣过滤 发酵过程
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描述：少时,可用电饭煲或锅煮熟),蒸熟(或煮熟)的糯米饭,以松软不结团的最好(比一般的米饭要偏硬些)。 (2)将糯米饭取出放入木盆搅松,待凉至摄氏
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