检索结果相关分组
- 讲古毛泽东与客家美食
- 作者：赖晨 来源：羊城晚报 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： □赖晨 在闽粤赣客家地区生活了将近7年的毛泽东，对客家蒸笼菜和辣炒田螺肉情有独钟。 用蒸笼蒸制菜肴是客家饮食的一大特点。鸡、鸭、鱼、肉可蒸，红薯、芋头可蒸，客家人无菜不蒸。如同川菜的火锅，冬天寒冷之时，众人围坐吃一笼热气腾腾、香气四溢的蒸菜，的确是别有一番风味和情趣。 1929年4月
- 客家粽子 美丽芬芳 赖 晨
- 作者：赖晨 来源：人民日报海外版 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： 糯米是湿地的恩赐。客家人繁衍生息处，山场坐落开旷，河流纵横，水源充沛，清泉汩汩，低洼湿润，田腴民勤，禾稻生殖颇丰，是典型的稻作文化区，端午粽子更具地方特色。 客家粽子风味独特。它按口味可分甜、咸、白、碱4种。甜味粽大多为素粽，咸味粽大多为荤粽，白味粽则多为纯糯米制成，碱水粽是在糯米中加适量的艾
- 苏东坡与客家美食赖晨
- 作者：赖晨 来源：人民日报海外版 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： 苏东坡（1036—1101），著名的文学家、书画家，还是一位著名的美食家。他虽然不是客家人，却与客家人结下了不解之缘，在客家美食史上留下许多佳话。 1047年，苏东坡之父苏洵游学赣州，住在水南乡隐士钟子翼、钟概兄弟家里。期间，钟家热情相待，与钟家相邻的客家人相继提着水酒，或托一盘花生
- 客家酸笋
- 作者：赖晨 期号：第6期 来源：分忧 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 酸笋 客家人 客家地区 聚居地 春笋 闽粤赣 大本营 腌渍 成簇 发酵过程
- 描述：作为客家人聚居地和大本营的闽粤赣地区,山环水旋,茂林深竹。无论走到哪里,都可以发现成簇成片的翠竹,有的紧相依偎,有的散漫疏朗,有的纤巧清秀,有的竹阴浓郁。在房前屋后,在深山幽谷中,在潺潺溪水畔,在峥峥瀑布侧,都有一丛或者多丛修竹,婆娑弄姿,使幽谷更清幽,使溪瀑更阴凉。
- 客家红蛋
- 作者：赖晨 期号：第8期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 红色素 上生 蔬菜 粮食 水果 女婿 表示 婴儿 避邪
- 描述：客家人爱红,客家人爱吃红色的粮食和蔬菜,也爱吃红色的水果,更爱吃红蛋。红蛋的用处很多:客家人请客、送客、做生日、过年、送丧归,甚至上学、出门等都得吃红蛋。出门做客带上生红蛋去,回礼则用熟红蛋;相亲、准女婿上门,都要吃红蛋;坐月
- 客家正月菩萨出巡
- 作者：赖晨 期号：第4期 来源：椰城 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 出巡 菩萨 纪念 保护神 光闪闪 刘邦 张巡 项羽 乡村
- 描述：景色秀丽的客家乡村,散落着各种庙宇,比如纪念项羽的江东庙、纪念张巡的张君庙、纪念刘邦的显应庙,这些菩萨都是客家人祖祖辈辈的保护神。
- 客家美食二题
- 作者：赖晨 期号：第12期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 猪血 客家话 客家人 豆腐 王安石 鱼脯 鱿鱼 鱼羹 可食用 搅拌
- 描述：中,然后再添盐巴和水,搅拌至起泡,等猪血凝固后,切成豆腐块大小,倒入已添水的铁锅煮,边煮边用光滑的瓠勺在猪血表面轻拍,使猪血在锅内若浮鱼般轻轻浮动。煮熟后,再将
- 客家打麻粢
- 作者：赖晨 期号：第12期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 打麻 客家人 黄麻 入料 制作方法 晒干 簸箕 颜色 可能影响 植物碱
- 描述：干、烧灰、浸泡,滤出浓度适当的汁水备用。白花花的糯米淘净,倒