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条
客家红曲 美丽芬芳
作者：
赖晨
期号：
第2期
来源：
家庭中医药
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
红曲
客家人
自然发酵
粳米
曲种
食物
闽粤赣边区
晒干
制作方法
食品添加剂
描述：
闽粤赣边区的汀州、梅州、赣州,是客家人的摇篮、聚居地和大本营。这里山川绮丽,梯田盘绕层叠,禾稻生殖颇蕃,民勤田腴,最称富饶,乃原生态的稻作农耕文化区。每到收获季节,金灿灿的稻海铺天盖地,青山绿水、黑瓦白墙都被映黄了。经过收割、晒干、吹秕、砻壳、碓白、筛
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