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客家酸笋
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作者:赖晨
期号:第6期
来源:分忧 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 酸笋 客家人 客家地区 聚居地 春笋 闽粤赣 大本营 腌渍 成簇 发酵过程
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描述:作为客家人聚居地和大本营的闽粤赣地区,山环水旋,茂林深竹。无论走到哪里,都可以发现成簇成片的翠竹,有的紧相依偎,有的散漫疏朗,有的纤巧清秀,有的竹阴浓郁。在房前屋后,在深山幽谷中,在潺潺溪水畔,在峥峥瀑布侧,都有一丛或者多丛修竹,婆娑弄姿,使幽谷更清幽,使溪瀑更阴凉。
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客家红蛋
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作者:赖晨
期号:第8期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 红色素 上生 蔬菜 粮食 水果 女婿 表示 婴儿 避邪
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描述:客家人爱红,客家人爱吃红色的粮食和蔬菜,也爱吃红色的水果,更爱吃红蛋。红蛋的用处很多:客家人请客、送客、做生日、过年、送丧归,甚至上学、出门等都得吃红蛋。出门做客带上生红蛋去,回礼则用熟红蛋;相亲、准女婿上门,都要吃红蛋;坐月
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客家正月菩萨出巡
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作者:赖晨
期号:第4期
来源:椰城 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 出巡 菩萨 纪念 保护神 光闪闪 刘邦 张巡 项羽 乡村
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描述:景色秀丽的客家乡村,散落着各种庙宇,比如纪念项羽的江东庙、纪念张巡的张君庙、纪念刘邦的显应庙,这些菩萨都是客家人祖祖辈辈的保护神。
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客家美食二题
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作者:赖晨
期号:第12期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪血 客家话 客家人 豆腐 王安石 鱼脯 鱿鱼 鱼羹 可食用 搅拌
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描述:中,然后再添盐巴和水,搅拌至起泡,等猪血凝固后,切成豆腐块大小,倒入已添水的铁锅煮,边煮边用光滑的瓠勺在猪血表面轻拍,使猪血在锅内若浮鱼般轻轻浮动。煮熟后,再将
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客家打麻粢
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作者:赖晨
期号:第12期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 打麻 客家人 黄麻 入料 制作方法 晒干 簸箕 颜色 可能影响 植物碱
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描述:干、烧灰、浸泡,滤出浓度适当的汁水备用。白花花的糯米淘净,倒
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客家红曲 美丽芬芳
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作者:赖晨
期号:第2期
来源:家庭中医药 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 红曲 客家人 自然发酵 粳米 曲种 食物 闽粤赣边区 晒干 制作方法 食品添加剂
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描述:闽粤赣边区的汀州、梅州、赣州,是客家人的摇篮、聚居地和大本营。这里山川绮丽,梯田盘绕层叠,禾稻生殖颇蕃,民勤田腴,最称富饶,乃原生态的稻作农耕文化区。每到收获季节,金灿灿的稻海铺天盖地,青山绿水、黑瓦白墙都被映黄了。经过收割、晒干、吹秕、砻壳、碓白、筛
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客家子姜炒子鸭
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作者:赖晨
期号:第3期
来源:烹调知识(原创版) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家地区 子姜 客家人 赣南 鸭子 鸭肉 觅食 钻进 毛笋 河水
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描述:打开,它们便会自动排队到水圳、池塘、溪沟、小河里去觅食。青山绿水间,成群的鸭子在水面上追来扑去,浪花飞溅,嘎嘎欢叫。夕阳西下,暮霭缭绕,不待主人召唤,它们又自觉排着队,一摇一摆地回到各自的家门。第二天清晨,主人只管提篮到鸭舍里去捡蛋就是了。可谓“家有三只鸭,不愁没有油盐呷。
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杀猪过年
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作者:赖晨
期号:第1期
来源:金秋 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪血 客家 木盆 厅堂 猪肉 腊月 风俗画 山村 男人 猪圈
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描述:客家山村,村民杀过年猪是一幅古朴而充满情趣的风俗画。俗话说:有钱有钱,杀猪过年。腊月期间杀过年猪,在农村算是一件大事、喜事、热闹事。男人早早和杀猪师傅约好,并通知左邻右舍。上厅堂、下厅堂、对厅、舍子下、灶前、晒谷坪里扫得一尘不染,水缸满满的,灶箩下红彤彤的干劈柴码得整整齐齐,杀猪用的厅凳
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客乡特产“红”“黑”“白”
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作者:赖晨
期号:第14期
来源:社区 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 红曲 广东省梅州市 闽粤赣边区 永定县 福建省 龙岩市 豆豉 聚居地 农耕稻作
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描述:闽粤赣边区的赣州、汀州(今福建龙岩、三明地区)、梅州33个县,既是客家人的聚居地和大本营,也是著名的原生态农耕稻作文化区。这里有三种特产:"红"——广东省梅州府兴宁县(今广东省梅州市兴宁县)的红曲";黑"——福建省汀州府永定县(今福建省龙岩市永定县)的豆豉;"白"——江西省虔州
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七月维夏 莲叶田田
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作者:赖晨
期号:第7期
来源:农产品加工 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 莲叶 客家地区 植物 闽粤赣 不计其数 季节 莲花 莲子 田野 赣南客家
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描述:雨后春笋般冒出来了,在池塘、田野、河湾,不计其数,挤挤挨挨,簇簇拥拥。叶面在暖雨夏风的滋润下,长出一层新