-
巧手精烹名馐珍馔
-
作者:陈礼光
期号:第5期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 烹饪 菜点 生煎包 烧饼 海鲜菜肴 制作
-
描述: 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.
-
北菇蒸滑鸡
-
作者:羽羽
期号:第8期
来源:中外食品工业(贝太厨房) 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:质也选择了比较嫩滑的鸡腿肉,因此整个菜肴看上去更精致一些。 地道食材: 客家菜是粤菜的一个分支,追求原汁原味,客家人常说“饭有饭香,肉有肉味”。
-
味在潮州
-
作者:宋慧明
期号:第7期
来源:时尚旅游 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 潮州 三轮车 潮汕话 客家话 味道 调料 水果 香菇 广东 工夫茶
-
描述:与广东的三大方言粤语、客家话和潮汕话相对应,广东的菜系也分为三大类:粤菜、东江菜(客家菜)和潮州菜。潮州莱注重清淡本味,区别于浓油赤酱和川香麻辣,活脱脱地将食材的原味提到第一层高度;另外还讲究佐食调料,不同菜色配以不同酱碟,
-
长沙餐桌上的一抹台湾风情
-
作者:王一辰
期号:第20期
来源:up向日葵 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:的模糊印象。 由于台湾海岛的地理特性和特殊的历史背景,形成了台湾菜的多元化体系。如果要为台湾菜做一个粗略的描绘,台湾与福建,两省同出一源,所以闽菜是其根基,同时融汇了粤菜、客家菜的烹饪手法,又先后受荷兰、日本的文化影响。
-
食盆菜
-
作者:周烨
期号:第5期
来源:风尚志(风尚上海) 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:客家盆菜,几十年来风行广东和香港新界一带。唐宫一直以正统粤菜闻名,这次在新年到来之际推出极具地方性的盆菜,秉承了客家特色之余,不但在用料和烹制方面颇为讲究,且兼顾了口感与营养,实在令人垂涎欲滴。
-
古风盎然 客家菜
-
作者:JOY 安利 摄影 段萌 摄影
期号:第6期
来源:东方养生 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 风味 中州 生活习俗
-
描述:客家菜与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。[编者按]
-
新策划 新选题 新观念 新书稿(农博网)
-
作者:暂无
期号:第11期
来源:农产品加工 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 新观念 书稿 文化经典 饭店管理 饮食 策划 合作 选题 餐饮 主编
-
描述:经典》《粤菜经典》《鄂菜经典》《湘菜经典》《徽菜经典》《浙菜经典》《营养师必读》《饭店投资与设计》《饭店管理教程(餐饮篇)》《男子汉必读》《创业理财与第二职业》《饭店管理教程(客房篇)》以上书稿已编辑成书,还没正式出版,现聘请主编,欢迎合作!新策划 新选题 新观念 新书稿(农博网)
-
东江菜及盐焗鸡
-
作者:霍树棠
期号:第2期
来源:岭南文史 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 饮食服务 惠州市 菜肴风味 菜肴特色 乡土风貌 基本特色 东江地区 五味调和 广东省
-
描述:东江菜及盐焗鸡霍树棠东江菜是粤菜的三大流派之一。东江菜又称客家菜。“客家”是古代从中原迁徙而来的汉人,他们的菜肴风味还保留着中州古代传统特色,被称为客家菜。在广东莱的三个流派中,广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段,而东江菜则否。这是因...
-
来自大山的客家菜
-
作者:暂无
来源:南方都市报 年份:2014 文献类型 :报纸
-
描述:
私房百花让
百合同心卷汤
连州扣肉
养生手打淮山肉丸
客家菜大概包括韶关菜、连州地方菜、梅州菜等菜系,连州地处清远市西北部,主要由客家人以及瑶族组成,也有部分地区以粤语为主,所以这里的菜式以客家菜为主,但兼具粤菜的清淡,在客家菜中有其独特之处。佛山虽然距离连州不远,客家菜也是佛山食肆中常见的
-
走近世博 精彩世博之尽显中华美食
-
作者:宋雯
期号:第5期
来源:食品与生活 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:如下: 粤菜:潮府馆 入选上海世博会的粤菜馆为“潮府馆”,除了展现纯正粤菜,还将呈现广东三大民俗:广府、潮府、客家文化。推荐菜:红烧鱼唇 闽菜:聚春园 闽莱中