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漳州传统客家菜
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作者：曾庆富
期号：第6期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 漳州市 客家菜 菜肴 制法 成菜特点
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描述：暂无
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漫谈闽西客家菜
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作者：佩初
期号：第6期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 闽西客家 上杭 河田鸡 刀功 汤菜 武平 脆爽 州府 闽南沿海平原 禽畜骨
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描述： 作为中国闽菜一支的闽西客家菜,是绚丽多姿的中华烹饪文化百花园中的一朵奇葩.
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冲鼻菜的制法
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作者：暂无
期号：第9期
来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 制法 客家菜 冲鼻菜
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描述：北京读者田泽华：请介绍一下客家菜中的冲鼻菜的制法。
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略说客家菜
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作者：冬儿
期号：第2期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 客家人 宁化 菜肴 品尝 口味 饮食 山珍 原味 原汁
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描述：击、相融合,从而形成了独具
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十足乡野味 地道客家菜
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作者：林彩虹 乐天
期号：第8期
来源：市场瞭望(上半月) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家文化 福州 蛋白质 长汀县 河田鸡 豆腐 清热降火 野味 地道 红色
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描述：有"原汁原味,可口可心"美誉的客家菜,听起来古香古色,吃起来浓香醇厚。品尝之余,能让人找寻到一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化。身处喧嚣闹市,寻觅乡野的味道,也算是乐事一桩。
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赏景品民俗 客家菜浓香
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作者：本刊编辑部
期号：第1期
来源：行游天下 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：客”到梅州【特别推荐】店名：金苑酒家地址：梅江区金苑小区D2栋电话：0753-2298289人均消费：41元品尝客家菜，是了解客家饮食文化的方式。
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“广东客家菜”和“全牛席”菜肴精选
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作者：曾海源 詹春浓 陈何添
期号：第2期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东客家菜 客家菜 全牛席
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描述： 原料:正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐.制法:将三黄鸡切小块,生姜炒香,再将三黄鸡、黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可.
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创新客家菜
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作者：刘达华
期号：第18期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 国庆日 刘达 老黄 百合 肉丸 上汤 甲鱼 蛋黄 西芹
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描述：暂无
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客家菜的浪漫
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作者：AVILE
期号：第5期
来源：健康人 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 落地窗 现代化 女主人公 餐厅 里面 历史原因 岭南 突出 错层结构
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描述：天黑上来的时候,我喜欢依在阳台远远地看那间名字为"德春园"的客家菜馆。温暖,甚至有些甜美的灯光从落地窗里漫溢出来,迎面墙上是《向左走向右走》里面的男女主人公真人比例的画像,让人的思绪瞬间飞到几米漫画中的哲理世界。
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客家菜在胜记可口可心
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作者：红叶
期号：第3期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 可口 生活水平 体力劳动 盐焗鸡 客家人 红烧肉 特点 食物 蔬菜类
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描述：第二个特点“肥”的成因。客家为了适应逃亡和流浪的生活．搞出了蔬菜类、肉类、饼类等许多晾干了的食物。这些干燥易保存的食物在精制时．香辣调料是不可缺少的，这就形成了第三个特点“香”。
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