龙岩学院客家文献数据库

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十足乡野味地道客家菜: 作者：林彩虹乐天 期号：第8期 来源：市场瞭望(上半月) 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家文化福州蛋白质长汀县河田鸡豆腐清热降火野味地道红色; 描述：有"原汁原味,可口可心"美誉的客家菜,听起来古香古色,吃起来浓香醇厚。品尝之余,能让人找寻到一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化。身处喧嚣闹市,寻觅乡野的味道,也算是乐事一桩。

宁化佳味老鼠干: 作者：连允东 期号：第3期 来源：餐饮世界 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 老鼠宁化烹饪原料史料记载地方名菜客家人熏烤野味; 描述：福建出产的烹饪原料中，有遐尔闻名的“八大干”，其中之一便是客家祖地的宁化“老鼠干“。早在晋、汉的史籍中，就有记载我国先人食“老鼠干”的习俗。据史料记载：老鼠干、腊狐狸等野味的猎取与熏烤是畲、瑶同胞首创，被客家人在长年的迁徙中接受过来，经过改进成为今天宁化的地方名菜。

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