【作者】 连允东
【关键词】 老鼠 宁化 烹饪原料 史料记载 地方名菜 客家人 熏烤 野味
【摘要】福建出产的烹饪原料中，有遐尔闻名的“八大干”，其中之一便是客家祖地的宁化“老鼠干“。早在晋、汉的史籍中，就有记载我国先人食“老鼠干”的习俗。据史料记载：老鼠干、腊狐狸等野味的猎取与熏烤是畲、瑶同胞首创，被客家人在长年的迁徙中接受过来，经过改进成为今天宁化的地方名菜。...
【年份】2014
【期号】第3期
【所属分类】TS972.1,Q959.837
【页码】25-26
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