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条
十足乡
野味
地道客家菜
作者:
林彩虹
乐天
期号:
第8期
来源:
市场瞭望(上半月)
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家文化
福州
蛋白质
长汀县
河田鸡
豆腐
清热降火
野味
地道
红色
描述:
有"原汁原味,可口可心"美誉的客家菜,听起来古香古色,吃起来浓香醇厚。品尝之余,能让人找寻到一股清新自然的乡野气息和古意盎然的客家文化。身处喧嚣闹市,寻觅乡野的味道,也算是乐事一桩。
宁化佳味老鼠干
作者:
连允东
期号:
第3期
来源:
餐饮世界
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
老鼠
宁化
烹饪原料
史料记载
地方名菜
客家人
熏烤
野味
描述:
福建出产的烹饪原料中,有遐尔闻名的“八大干”,其中之一便是客家祖地的宁化“老鼠干“。早在晋、汉的史籍中,就有记载我国先人食“老鼠干”的习俗。据史料记载:老鼠干、腊狐狸等
野味
的猎取与熏烤是畲、瑶同胞首创,被客家人在长年的迁徙中接受过来,经过改进成为今天宁化的地方名菜。
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