检索结果相关分组
- 客家“长命菜”
- 作者：连允东 期号：第11期 来源：食品与生活 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家
- 描述：在客家祖地福建宁化地区有道鲜为人知的节日美食,那就是又甜又滑的年饭菜——长命菜。“长命菜”顾名思义,食之长命百岁,健康长寿。可想而知这肯定是营养丰富,有益健康的一道菜。你也许会误认为是大鱼大肉或是山珍海味,其实“长命菜”的主料是来自山野的平平凡凡的农家菜——芥菜。
- 一股“乐居移民”潮 奔向惠州
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 东江时报讯 记者林奶花 在不少人看来上半年是房地产多事之秋，但惠州房地产市场依然不失信心。记者日前从市房产管理局获悉，惠州今年上半年新建商品房销售面积为441.25万平方米。这个数字，相当于深圳、珠海、江门、肇庆去年一年的销售面积。 新增人口和住房销售双攀高 其实，这个数字并不值得“骄傲”，
- 食盆菜
- 作者：周烨 期号：第5期 来源：风尚志(风尚上海) 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：客家盆菜，几十年来风行广东和香港新界一带。唐宫一直以正统粤菜闻名，这次在新年到来之际推出极具地方性的盆菜，秉承了客家特色之余，不但在用料和烹制方面颇为讲究，且兼顾了口感与营养，实在令人垂涎欲滴。
- 东江菜及盐焗鸡
- 作者：霍树棠 期号：第2期 来源：岭南文史 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 东江 饮食服务 惠州市 菜肴风味 菜肴特色 乡土风貌 基本特色 东江地区 五味调和 广东省
- 描述：东江菜及盐焗鸡霍树棠东江菜是粤菜的三大流派之一。东江菜又称客家菜。“客家”是古代从中原迁徙而来的汉人，他们的菜肴风味还保留着中州古代传统特色，被称为客家菜。在广东莱的三个流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段，而东江菜则否。这是因...
- 来自大山的客家菜
- 作者：暂无 来源：南方都市报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 私房百花让 百合同心卷汤 连州扣肉 养生手打淮山肉丸 客家菜大概包括韶关菜、连州地方菜、梅州菜等菜系，连州地处清远市西北部，主要由客家人以及瑶族组成，也有部分地区以粤语为主，所以这里的菜式以客家菜为主，但兼具粤菜的清淡，在客家菜中有其独特之处。佛山虽然距离连州不远，客家菜也是佛山食肆中常见的
- 吐故纳新客家菜
- 作者：何兴民 期号：第14期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
- 描述：社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
- 浅谈福建客家菜
- 作者：林华 期号：第6期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 中国烹饪协会 福建 受益 认定工作 闽西 菜系 福州 客家 读者 一行
- 描述：福建客家菜是闽西菜路的主体,它与福州菜路、闽南菜路共同组成闽菜菜系。今年早春,笔者随同中国烹饪协会一行,到长汀参加中国客家菜之乡的冠名认定工作,通过看资料,听介绍、品菜肴、尝小吃,受益匪浅,对客家菜有了初步的认识,所以想把它写出来,供读者分享。
- 潮客关系简论——以潮汕地区为例
- 作者：黄挺 期号：第1期 来源：韩山师范学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 潮州 族群 边缘区域 文化混融
- 描述：该文讨论了客家学和潮州学、客家族群和潮州族群之间的区别和联系, 重点以潮汕地区的例子, 从民间信仰、饮食习俗、建筑文化等方面, 探讨两个族群文化混融的现象。指出, 作为族群认同标志的文化特质, 在族群分立的边缘区域, 并非清晰易辨, 反而是混融不清的。