检索结果相关分组
- 客家肉圆香
- 作者：赖晨 期号：第3期 来源：雨花·青少刊 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：绿色食品”，值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水质好有着很大的关系。 首先将精猪肉切成小片，放入用花岗岩特制的“料钵(石臼)”内，用木质坚硬细密的黄檀木料锤舂烂，叫打料。打料的过程颇具喜庆的韵味。男人有节奏地锤打着料钵内的精猪肉，金黄色的料锤和鲜红的精猪肉在玉白色的料钵内相互摩擦、撞击，料锤和料钵相击，发出“叮当、叮当”的声音，一声声悠扬的声音在村庄上空飘荡，在过年、过节的时候，整个村庄打料的声音，此起彼伏，互相应和，汇集成一手节奏美妙动听的交响曲。孩子们在厅堂里、晒谷坪上，嬉戏玩闹，馋涎欲滴地等着吃鲜甜可口的肉圆。 精猪肉被打烂了，成为粉红色的肉沫了，加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲、撞、击、夯、擂，薯粉和肉浆水乳交融、搅拌均匀，当擂动肉圆料的时出现了葱叶孔了，“肉丸料”就成了。
- 鱼头味美营养高
- 作者：季玉娜 期号：第4期 来源：开卷有益——求医问药 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 鳙鱼头 营养 美食 健康
- 描述：将选料放入直径1米的大瓦缸(小瓦缸亦可)内,以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。原汁原味的鱼头煮好后,打开锅盖,就有一阵清香扑鼻而来。配上久煮不烂的江西硬豆腐和野百合粉,味道香鲜。此瓦罐之妙处在于土质
- 客家美食——上杭鱼白
- 作者：石勇 期号：第3期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
- 描述：鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
- 酸汤鱼：贵州酸菜系列的经典美食
- 作者：邰磊 孙亚光 期号：第32期 来源：中国西部 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 酸汤鱼 贵州 美食 菜系 传统名菜 出差
- 描述：生活了近四十年,每逢亲戚好友来贵州,我都请他们去吃酸汤鱼.没料到,他们吃后,也异口同声地赞叹贵州酸汤鱼色鲜味醇,清淡好吃,让我很是得意.可是,当他们问我酸汤鱼味好的缘由、如何制作等常识时,我却傻了眼
- 从圆土楼门饰之“堂皇”而观其艺术审美
- 作者：熊青珍 期号：第2期 来源：嘉应学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 民居 门楼 装饰 审美
- 描述：门在传统建筑中有着重要的地位,具有实用的功能和精神的寄托。客家民居——圆土楼对门楼的着力装饰从门楼的命名追求吉祥如意的意蕴美到门楼的造型注重圆中有方、方中有圆的对立、统一的整体美等多方面反映了客家人对美的艺术追求,体现着其独特的艺术审美。
- 宁化生鱼片：只为入口那憾人的鲜
- 作者：俞祥波 期号：第9期 来源：医食参考 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 生鱼片 美食学 客家族 饮食文化
- 描述：宁化生鱼片，是客家美食系列中的奇葩。鱼片生吃。就是为了入口那份撼人的鲜。如果你以为，随便买条鱼．就可以吃到和宁化生鱼片一样的鲜美，那就错了。生鱼片前头冠以宁化二字，倚仗的是当地的食材和技术。