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客家粄文化词语研究
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作者:李林浩 陈苏方
期号:第6期
来源:湖北广播电视大学学报 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家文化 粄 词语
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描述:粄作为客家米食的一大特色,不管是在原料、制作工具,还是在客家礼俗以及民间口语中,都具有浓厚的文化特色和朴实的乡村气息。在客家方言中,与粄有关的词语丰富多姿,透过这些词语,我们可以进一步认识客家粄文化。本文的写作侧重于描述客家粄文化词语,并结合一系列的民俗事项,来进一步探析客家传统文化。
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客家方言“粄”类词与客家民俗
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作者:练春招
期号:第1期
来源:暨南学报(哲学社会科学版) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家方言 粄 民俗风情
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描述:粄是客家方言的特色词。在各地客家方言中,其使用有较大程度的一致性和丰富性,对外则显示出较强的排他性。本文主要从客家方言丰富多彩的粄类词透视客家的民俗风情。全文分四部分:一、客家方言粄的独特性;二、客家方言粄的一致性;三、客家方言粄的丰富性;四、粄与客家的民俗风情。
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客家的煎粄
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作者:路边青草
期号:第5期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 制作 米粉面团 籼米粉 闽西 小吃 粤东 灰水 萝卜 糯米粉
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描述:在粤东闽西一带客家人居住的地区,人们都比较喜欢用米和面去制作各式小吃,并且多以"粄"字命名(相当于一些地方的饼),如糖粄、酿粄、番薯粄、粄皮、发粄、灰水粄、艾粄、笋粄、萝卜粄、绿豆粄等;另一方面其制熟的方法也很
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释“粄”
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作者:邱庞同
期号:第1期
来源:四川烹饪高等专科学校学报 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “粄” 客家人 饮食文化
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描述:“粄”是客家的一种点心。“粄”字是由“■”、“■”演化而来,客家人在“板”的制作上既源于中原又与时俱进,体现了客家独特的饮食文化。
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屏东六堆地区的稻米文化
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作者:刘秀俐
年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 米 粄 稻米文化 客家 集体记忆
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描述:和流變、稻作文化等作一歷史性的考證與探討。第三章簡介屏東六堆地區的自然環境和人口分布,記錄過去傳統耕作方式以及和農作物相關的信仰。第四章是整理、歸納常民對米或粄與日常生活、歲時祭儀的記憶,進而分析其在
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客家吃“粄”
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作者:赖晨
期号:第18期
来源:社区 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 糯米 可加工 大米加工 籼米 拜神 蒸熟 保健 食物 油炸
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描述:客家的"粄"是把大米加工成粉面后做成的食物。主要以糯米为主,也会用籼米、大禾米,一般把浸软的大米磨成浆,压干水即为米薤(粄脆),它可加工成各种各样的粄。客家也用蒸熟的米饭舂烂做粄。逢年过节,客家人都要做粄、吃粄,拜神、祭祖、应时、充饥、保健。正月初七要吃以油炸的糯米粄——煎圆为主
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美味的“客家粄”
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作者:赖广昌
期号:第4期
来源:神州民俗 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 客家粄 客家人 生活环境
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描述:粄,音“板”(ban),而不念“饭”,是指由稻米制作的米糕。
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客家萝卜粄香飘佳节
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:
李森洪一家在精心制作萝卜粄。
【我见我闻】
肖舒丹
春节期间,勤劳的客家人都会自己在家制作各类美味食品,比如煎圆,炸油角,蒸红钵粄等等。今年跟往年一样,梅县程江镇周塘村大水坝李森洪一家又在忙碌着
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盛夏美味仙人粄
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作者:松龄
期号:第8期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:有茸毛.花紫红长串,株高1米左右,整株晒干后呈黑色. 制作仙人粄,需要先把仙人草洗净并斩成段,放到锅里加水文火熬两小时后,用手去触摸其茎已觉到绵烂时,再拌入薯粉和少量的食用碱,起锅倒入泥钵盆并用小勺舀去表面的泡沫,然后让其自然冷却便好.
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客家小吃———粄
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
叶剑英元帅年老回乡时第一想到的客家小吃——味酵粄
算盘子
[小吃时间]
一般的小吃都是添意趣的下酒菜,无关宏旨,惟独客家小吃是主食的延伸,它的用途首先是充饥,几乎全是米制品。
客家小吃是客家饮食的另一部分,是客家人逢年过节才能吃上的“好东西”,每种小吃几乎都与农事季节有关,或