-
台北101 传承粤菜老味道
-
作者:本刊编辑部
期号:第9期
来源:BOSS食尚 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:菜。
-
冲鼻菜的制法
-
作者:暂无
期号:第9期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 制法 客家菜 冲鼻菜
-
描述:北京读者田泽华:请介绍一下客家菜中的冲鼻菜的制法。
-
台湾菜背后的故事
-
作者:菲秋
期号:第8期
来源:青春期健康(人口文化) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 台湾菜 菜谱 菜品
-
描述:菜背后都有一个故事。
-
家乡菜
-
作者:曾俊文 茹清平
期号:第1期
来源:语文教学与研究:读写天地 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 中学 作文 《家乡菜》 曾俊文
-
描述:说到家乡菜,我就会想起老家的“客家让豆腐”。
-
客家“长命菜”
-
作者:连允东
期号:第11期
来源:食品与生活 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家
-
描述:在客家祖地福建宁化地区有道鲜为人知的节日美食,那就是又甜又滑的年饭菜——长命菜。“长命菜”顾名思义,食之长命百岁,健康长寿。可想而知这肯定是营养丰富,有益健康的一道菜。你也许会误认为是大鱼大肉或是山珍海味,其实“长命菜”的主料是来自山野的平平凡凡的农家菜——芥菜。
-
食盆菜
-
作者:周烨
期号:第5期
来源:风尚志(风尚上海) 年份:2014 文献类型 :期刊
-
描述:客家盆菜,几十年来风行广东和香港新界一带。唐宫一直以正统粤菜闻名,这次在新年到来之际推出极具地方性的盆菜,秉承了客家特色之余,不但在用料和烹制方面颇为讲究,且兼顾了口感与营养,实在令人垂涎欲滴。
-
东江菜及盐焗鸡
-
作者:霍树棠
期号:第2期
来源:岭南文史 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 饮食服务 惠州市 菜肴风味 菜肴特色 乡土风貌 基本特色 东江地区 五味调和 广东省
-
描述:东江菜及盐焗鸡霍树棠东江菜是粤菜的三大流派之一。东江菜又称客家菜。“客家”是古代从中原迁徙而来的汉人,他们的菜肴风味还保留着中州古代传统特色,被称为客家菜。在广东莱的三个流派中,广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段,而东江菜则否。这是因...
-
吐故纳新客家菜
-
作者:何兴民
期号:第14期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
-
描述:社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
-
古风盎然 客家菜
-
作者:JOY 安利 段萌
期号:第8期
来源:东方养生 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家民系 客家人 生活习俗 菜肴风味 客家话 饮食文化 地方特色 苦瓜 保留 古风
-
描述:客家菜与潮菜、菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。盛夏时节,品尝客家的酿豆腐、酿苦瓜,再炎热的夏天都变得清凉了。
-
浅谈福建客家菜
-
作者:林华
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 中国烹饪协会 福建 受益 认定工作 闽西 菜系 福州 客家 读者 一行
-
描述:福建客家菜是闽西菜路的主体,它与福州菜路、闽南菜路共同组成闽菜菜系。今年早春,笔者随同中国烹饪协会一行,到长汀参加中国客家菜之乡的冠名认定工作,通过看资料,听介绍、品菜肴、尝小吃,受益匪浅,对客家菜有了初步的认识,所以想把它写出来,供读者分享。