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穿肠过肚亦关情——漫谈龙岩风味小食
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作者：张清璋
期号：第5期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 地方小吃 福建 龙岩市 美食 牛油粕仔粉 圆仔汤 制法
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描述：俗话说,民以食为天。食则重味,味则风味,一方之味也。在福建闽西客家聚散地的龙岩市新罗区,有许许多多地方风味小食、地方菜谱,虽然称不上什么名扬四海,倒也独具一格,成为诱发一方游子食欲之地方小吃,颇有穿肠过肚亦关情的味道。
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客家美食——上杭鱼白
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作者：石勇
期号：第3期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
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描述：鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
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客家瓤菜六款
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作者：曾庆富
期号：第5期
来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 瓤菜 菜肴 制法 瓤全笋 瓤豆腐
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描述：客家瓤菜六款
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客家菜九香鸭的制法
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作者：暂无
期号：第9期
来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 鸭肉 制法 卤制品 客家人 山东
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描述：山东读者仲伟宁：进入秋天，卤制品的鸭肉卖得特别好。我是广东客家人，在山东做生意，已经有多年没有回老家了，能不能介绍—下客家菜中的九香鸭的制法？
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落户川北的客家风味菜
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作者：刘冬 刘军 曾荣钟
期号：第12期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 色拉油 胡椒粉 味精 鸡精 制法 粉蒸肉 原料 川北 微波炉
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描述：是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入
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鸿运浓情宴
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作者：陈洁 刘文坚 陈莉 洪沛霖 张定南
期号：第2期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 色拉油 味精 淀粉 鹌鹑蛋 生抽 香油 羊肚菌 胡椒粉 原料 制法
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描述：750克)去皮熟鹌鹑蛋12枚青菜心100克干葱茸200克蜜糖25克姜末15克白酒、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量香油、生抽各少许制法:1.光鸡治净,放沸水锅里浸至鸡皮紧缩,捞出后用毛巾吸干表皮水分
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