鸿运浓情宴
【关键词】 色拉油 味精 淀粉 鹌鹑蛋 生抽 香油 羊肚菌 胡椒粉 原料 制法
【摘要】糖等入锅炒香,随后下香芋并倒入鸡汤,等到小火将鹅肉炆熟以后,勾芡并淋入香油便可。酸菜肉碎炒饭肉末用色拉油炒散、炒香,随后放入酸菜末和蒸熟的泰国香米,最后用生抽调好味就行。迎春团年鸡原料:光鸡1只(约750克)去皮熟鹌鹑蛋12枚青菜心100克干葱茸200克蜜糖25克姜末15克白酒、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量香油、生抽各少许制法:1.光鸡治净,放沸水锅里浸至鸡皮紧缩,捞出后用毛巾吸干表皮水分,然后均匀地抹上一层蜜糖;鹌鹑蛋用生抽拌匀,待用。2.净锅上火,注入色拉油烧至六成热时,放鹌鹑蛋炸至呈金红色,捞起;整鸡炸至呈大红色;干葱茸炸香,捞出来沥油备用。3.将干葱茸、姜末、精盐、味精、白酒等搅匀,填入鸡腹里,同时在鸡皮上也涂抹一层,等到上笼蒸熟后,取出把原汁滗入净锅里,待用。鸡肉切成块码盘,放入鹌鹑蛋和汆熟的菜心。4.......
【年份】2014
【期号】第2期
【所属分类】TS972.12
【页码】18-19
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