检索结果相关分组
- 客家的红菌豆腐渣
- 作者：钟国光 期号：第7期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 豆腐渣 龙岩市 梅州市 美食 风味
- 描述：在粤东梅州市和闽西龙岩市交界一带,居住着很多客家人.客家人作为一个有着悠久历史与独特文化的群体,其风味美食也是别具一格.
- 客家炖品营养温润的味觉体验
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：广州人善煲老火汤,而广东的客家人则喜欢炖汤.煲是将炊具直接放在火上烧煮,而炖则是隔水加热蒸煮.煲汤会使汤水愈煮愈少,原料软烂,汤汁浑浊浓稠,炖汤则汤水不减,汤清澈不浑. 客家人炖汤时,在原料的选配上就有讲究,往往会加一些具有保健功能或起增味作用的草药树根进去,因此味道有些特别.
- 客家盐Ju卤水
- 作者：潘英俊 期号：第11期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 卤水 麦芽酚 胡萝卜片 客家地区 半圆片 黄瓜 快速成熟 起反作用 色拉油 盐水浸泡
- 描述：暂无
- 客家草袋饭(外一篇)
- 作者：赖晨 期号：第4期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：,在客家地区的山塘、沼泽等地随处可见.以前的闽粤赣客家地区,交通不便,山连山,山迭山,山路弯弯,往往走上半天也看不到一家客栈.粮食、土特产要跋山涉水地挑到城镇去卖,挑夫出远门,担子里一般都备有一口锅
- 客家的油烧猪肉
- 作者：路边青草 期号：第4期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 猪肉 客家人 油烧 梅菜扣肉 保存方法 生鲜肉 香肠 腊肉 熏肉 制作
- 描述：从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉"鲜",又在不经意间发明了许多新的吃法。
- 客家的端午美食
- 作者：赖晨 期号：第6期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：滤出碱水后,再用来泡糯米,等到泡至糯米呈微黄色时,用粽叶去包裹成粽子,入锅煮熟了便好.吃时加点红糖或白糖,味道清甜香糯.
- 客家美食话"八干"
- 作者：葛山 期号：第1期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 闽西南地区 红心甘薯 豆腐干 萝卜干 五香粉 胡萝卜素 金华火腿 中原汉人 大青豆 猪胆
- 描述：暂无