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汀州三角豆腐饺
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作者:丘佩初
期号:第6期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐 闽西客家 香菇 冬笋 味精 纱布
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描述: 一、汀州豆腐饺已有数百年历史,它深受闽西客家人和中外客人的喜爱.
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赣南客家的小炒菜肴
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作者:林传和
期号:第1期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 小炒菜 生抽 水淀 精盐 赣南客家 老抽王 生姜 生粉 味精 尾油
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描述:或几盘)小锅炒之。调
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落户川北的客家风味菜
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作者:刘冬 刘军 曾荣钟
期号:第12期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 色拉油 胡椒粉 味精 鸡精 制法 粉蒸肉 原料 川北 微波炉
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描述:是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入
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鸿运浓情宴
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作者:陈洁 刘文坚 陈莉 洪沛霖 张定南
期号:第2期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 色拉油 味精 淀粉 鹌鹑蛋 生抽 香油 羊肚菌 胡椒粉 原料 制法
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描述:750克)去皮熟鹌鹑蛋12枚青菜心100克干葱茸200克蜜糖25克姜末15克白酒、精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量香油、生抽各少许制法:1.光鸡治净,放沸水锅里浸至鸡皮紧缩,捞出后用毛巾吸干表皮水分
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客家霉豆腐渣
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作者:赖晨
期号:第12期
来源:家庭中医药 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐渣 客家地区 客家人 发酵 水豆腐 稻草 味精 文火 晒干 猪肝
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描述:溢水,而抛之即散
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客家美食:蛋皮
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作者:钟明山
期号:第3期
来源:农产品加工(综合刊) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 菜肴 红薯粉 鲜鸡蛋 主要原料 清水 煎蛋 味精 蛋糕 均匀地
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描述:凹处均匀地洒上油后,趁着火势,用勺子将调制好的原料顺着锅内有油之处,按圆的走向由上而下地舀进锅中,如锅底的蛋量过多,还得舀起来向四周洒匀,如此反复数次,直至匀称为止.
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小炒鱼
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作者:暂无
期号:第3期
来源:大江周刊(生活) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 王阳明 红辣椒 湿淀粉 酱油 草鱼 厨师 味精 食盐 料酒 制作方法
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描述:亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说"小酒炒鱼"(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:"小炒鱼好!小炒鱼好!"此菜因此而得名,流传至今。