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鱼头鱼尾羹
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作者:暂无
期号:第2期
来源:大江周刊(生活) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鱼头 鱼尾 丰子恺 赣南客家 芹菜 湿淀粉 胡椒粉 红椒 香菇 酱油
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描述:打油诗:"赣州有名菜,鱼头鱼尾羹。
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赣州名菜 鱼头鱼尾羹
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作者:李玉林
期号:第4期
来源:科学之友(上) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鱼尾 鱼头 名菜 赣州 羹 客家人 客家菜 艺术家
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描述:结下了不解之缘,在客家美食史上留下了一段佳话。
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赣州有名菜 鱼头鱼尾羹
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作者:李玉林
期号:第12期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 鱼头 鱼尾 发展历史 丰子恺 赣州 名菜 教育家 美食 艺术家
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描述:结下了不解之缘,在客家美食史上留下一段传奇佳话。
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兴国鱼丝寄相思
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作者:凌传昌
期号:第2期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 相思 鱼 饮食文化 乡土特色 客家人 兴国县 江西省 客家菜
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描述:江西省兴国县是客家人的聚居地,这里有丰富的客家饮食文化,兴国鱼丝就是其中的一道具有当地乡土特色的客家菜。兴国鱼丝有个别名——"与你相思"。说起来,还有个动人的故事。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻,因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,
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围龙屋客家食府鱼从东江源头来
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作者:暂无
期号:第20期
来源:消费 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 围龙屋 客家 源头 东江 饮食文化 民居建筑 鱼
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描述:这是一家“最文化”的客家餐厅,以传承客家饮食文化精髓为主旨。食府以五大特色中国民居建筑之一的“围龙屋”为名。踏入店中,青砖雕栏砌就的围龙大厅以及天方地圆的构造引人入胜。
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小炒鱼
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作者:暂无
期号:第3期
来源:大江周刊(生活) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 王阳明 红辣椒 湿淀粉 酱油 草鱼 厨师 味精 食盐 料酒 制作方法
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描述:亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说"小酒炒鱼"(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:"小炒鱼好!小炒鱼好!"此菜因此而得名,流传至今。
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捶捶鱼
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作者:黄颢轩
期号:第7期
来源:小学生作文辅导(五六年级版) 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:捶捶鱼是客家的传统美食,捶鱼,外地人听来,还以为是一种什么鱼哩,甚至是木鱼吧?其实都不是.它是一种用鱼和淀粉制作而成的似面非面的菜肴,俗名捶鱼.寒假的一天,我在外婆家就体验了一次捶捶鱼的乐趣,且吃一了“捶”.捶鱼主要原料为鲜鱼和淀粉.只见外公先把一只肥肥的草鱼洗净,去鳞去脏除骨,切成肉片.
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王安石与鱼饼
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作者:李玉林
期号:第5期
来源:现代青年(细节版) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 王安石 鱼肉 赣南 豆腐 熟肉丸 家鱼 淮山 金黄色 金钱鱼 鸡蛋
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描述:山粉(或地瓜粉)、鸡蛋、清水、盐等,使劲搅拌打匀。锅内放油,待油八成热时,将鱼茸用手挤出一粒粒小肉丸入锅,炸成金黄色即可。,鱼肉丸熟后成扁圆形状,因此叫鱼饼。响铃鱼饼做法如下:将鱼肉、瘦猪肉
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客家鱼饺
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作者:佩初
期号:第12期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 营养价值 闽西客家 小吃 家鱼 国内外
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描述: 鱼饺是闽西客家人的著名风味小吃.这种鱼饺,炸食香脆鲜嫩,煮食鲜嫩爽滑,风味殊佳,营养价值高,是深受国内外食客欢迎的小吃品种之一.下面介绍一下鱼饺的用料和制
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飞鱼干的滋味
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作者:陈淑华
期号:第8期
来源:海峡旅游 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:是豆干、三层肉丝和鱿鱼条,这不是客家小炒吗?昔日居住山丘地带,以晒干的鱿鱼代替不易取得的鲜鱼当牲礼的客家人,拜拜后,利用供桌上的三牲变化出来的一道小炒,今已成为台湾客家族群的一道代表料理。