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闽西客家风味小吃“笼床?”
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作者:王力
来源:闽西日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述: 笼床?是闽西客家一带颇负盛名的风味小吃之一,它柔软、韧性强、口感好。在客家广大山区农村,许多农户都有加工笼床 &nb sp;的习惯。近年来,有许多山村农妇把加工笼床作为创收的一种致富门路,每日挑着食担穿村走巷,一路吆喝沿途叫卖,既方便了众多食客,又增加了经济收入。
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客家小吃香飄閩西美食節
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作者:暂无
来源:香港文汇报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:在第三屆閩西中華美食節內,牛肉湯、金包銀、地瓜乾等閩西客家小吃展位前人頭攢動。味中味紅薯牛肉包子的人員邊忙邊介紹,他們已經賣出五十多籠包子,有兩位加國遊客接連兩天都來買。老字號生利牛肉丸的謝師傅正在演示傳統牛肉丸的製法,先用石杵將肉絲纖維敲打開,切塊後絞成絲狀,再以醬汁醃製後做成丸子。■本報海峽西岸
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在客家长汀一带,大块红烧猪肉是一道风味名菜
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作者:王力
来源:闽西日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述: 在客家长汀一带,大块红烧猪肉是一道风味名菜。红烧大块一般选用一百公斤以内中等大猪的五花肉为原料,加工时将肉切成块状, 去毛洗净下锅煮烂捞起,趁热将肉染点米酒后,放进热油锅里烧后即成。每逄过年过节或婚丧喜庆,长汀县广大城乡群众把红烧大块视为一道不可缺少的菜肴。图为濯田农家过节时,农妇在喜切红烧
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走近客家首府――长汀(散文)
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作者:陈颖华
来源:闽西日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:盛夏八月,我随人大考察团慕名前往客家首府、国家历史文化名城――闽西长汀,感受客家文化和革命圣地的光荣传统,聆听革命故事,学习苏区精神,感慨万千,收获良多。
长汀,古时称汀州,其历史悠久,人文鼎盛,自唐朝始为州、郡、府所在地,成为历代闽西政治、经 济、文化中心,是福建最大的客家人聚居地,创造了灿
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“客家制造”美食新登场 将客家菜推陈出新
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
客家女正在制作家乡小吃。
客家人用来磨米浆的石磨。
代表客家民间风俗的装饰。
客家酿豆腐
三杯鸭
■ 本报记者朱如丹 陈杉杉 广 文
前段时间,市区大岭路一带道路维修,部分马路需封闭禁止车辆通行,位于龙丰上排专门“制造”客家菜的“客家制造”饭店受其影响,停业一段时间。
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客家“鸡肠面” 连允东
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作者:暂无
来源:侨报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
平时爱吃面条的我,近年来走南闯北,既品尝过陕西岐山的“臊子面”、兰州的“拉面”;也享用过杭州的“猪肝面”、龙岩的“阳春面”。这些面食虽风味各异,但总不如家乡的“鸡肠面”那样滑爽适口、风味独特。
我的家乡是宁化的一个小山村。鸡肠面,形似鸡肠,其实并无鸡肠,是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。儿时,我常盼
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贺州市客家饮食文化的调查与研究:以贺州市八步区芳林村为个案
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作者:王荷珣
年份:2007 文献类型 :学位论文 关键词: 贺州市 芳林村 客家饮食文化 调查与研究
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描述:、食品类、小菜类、小吃类、点心类等。贺州客家菜享有“原汁原味,可口可心”之美誉,有别于其他菜系最显著的特点主要有:在取料方面,讲...
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雪花丸 《东江时报》 “客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:037应征者:李宏斌住址:惠城区
材料:光猪瘦肉8两、肥肉1两、鱼肉3两、浸发虾米1两、葱白、淀粉、糯米、盐、味精、白糖、胡椒、熟猪油适量、蛋清2只。
制作流程:
1、将糯米洗净,用沸水浸泡20分钟,捞起凉干,肥肉切成粒,用白糖拌匀腌20分钟,虾米、葱白切成细粒。
2、将瘦肉,
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应征菜式选登:乡村大块肉 《东江时报》“客家制造”共同征集
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:017
应征者:李斌
住址:惠城区水口
材料:五花肉1.5斤,芋荷4两、鸡蛋2只,生粉1汤匙,面粉2汤匙 料酒2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,葱姜适料,南乳水2汤匙,生抽2汤匙
制作流程:
1、将五花肉切成6×1.5㎝块状,放入钵内,加老抽、蛋液、生粉拌均。
2、热锅下生油
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陈皮焗鸡翼 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:026
应征者:陈建军
住址:龙门县
材料:鸡翼1斤、陈皮少许、川椒酒1汤匙、精盐适量、生抽1汤匙、葱条、姜片适量、芝麻油少许、蛋液、干粉、料酒适量、熟猪油2斤。
制作流程:
1、将鸡翼洗净,滤干,斩件加入姜、葱、川椒酒、生抽、盐,腌制10分钟,去掉姜葱加入蛋液,干粉拌匀,陈