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客家笊篱饭
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃
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描述:又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
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客家粉皮滑又嫩
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作者:连允东
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粉皮 客家地区 番薯 客家人 母亲 宁化 薯粉 家乡 原料 福建
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描述:客家粉皮的原料是番薯粉(也就是地瓜粉)。说起来番薯与客家人向
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客家“鸡肠面”
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作者:连允东
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鸡肠 客家 臊子面 风味 面条 品尝 拉面 猪肝 面食
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描述:平时爱吃面条的我,近年来走南串北,既品尝过陕西岐山的臊子面、兰州的拉面;也享用过杭州的猪肝面、龙岩的阳春面。这些面
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石壁村抒怀
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作者:连允东
期号:第5期
来源:政协天地 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家文化 自然构成 客家先民 土地 广阔 楼宇 山歌 丘陵 老人 墨绿
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描述:石壁,这个古朴美丽的地方。站在绵延的条石阶上,遥望四周青山墨绿、丘陵连绵、阡陌交错、视野广阔,自然构成方圆百里的环形屏障;村舍楼宇隐约点缀其间。近处田畴间稻香阵阵,金叶滚滚;野地里老人牧
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客家猪血餐
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 猪血 客家人 文化心态 猪肉 猪肺 风味 山区 品尝 家长 主题
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描述:有限,与餐者每人还吃不到几块,猪血是不值钱的,不说请人吃猪肉,而说请人吃猪血,其实是主人的自谦之词,也未尝不可以说。这是淳朴憨厚的山区客家人文化心态的一种流露。当然还
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客家鲤鱼干
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作者:连允东
期号:第1期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鲤鱼 客家 地方特色 风味食品 安远 宁化 水域面积 稻田水 史料记载 陶弘景
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描述:,乃至飞越山湖,所以琴商乘之。《埤雅》云:鱼跃龙门,过而为龙,惟鲤或然。仙人乘龙,亦或乘鲤,将化龙者也。二是
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“四化”客家文化腾飞宁化经济
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作者:连允东
期号:第9期
来源:政协天地 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家文化 客家妇女 宁化 文化产业化 客家人 品牌化 经济的 饮食文化 文化资源 硬件
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描述:弘扬和发展客家祖地文化的最终目的是发展宁化,促进宁化经济腾飞。要进一步整合客家祖地文化资源,做到大众化、硬件化、品牌化、产业化,以此四化来促进宁化经济的发展。
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客家名吃——宁化大卷
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作者:连允东
期号:第7期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 面食 美食 宴席 风味 食品 客家人 制作 中原 家风 独特
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描述:宁化大卷是客家人最喜欢的食品之一。逢年过节,喜庆宴席都少不了这道别具客家风味的传统名吃。大卷有“馅”,南方人吃饭用菜不用“馅”,馅与面食才有不解之缘。夹馅包馅原是中原人的创举,而大卷则承传了中原面食的制作技艺并发展之,是经客家人不断改进技艺而制作的独特美食。
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站岭寻古
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作者:连允东
期号:第10期
来源:安全与健康 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家先民 宁化石壁 茅草 破败 康熙 记载 通道 风雨 长时间 十七年
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描述:草木挤得非常狭窄,我们艰难地在山道上行走,“咚咚”的脚步声踏破了这条古道的沉寂。时而惊起婉转的鸟鸣。
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福建宁化鲤鱼干
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作者:连允东
期号:第4期
来源:食品与生活 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鲤鱼干 风味食品 宁化 地方特色 稻田放养 唐朝末年 水域面积 稻田水 史料记载 稻田养鱼
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描述:充分利用稻田水面,做到