检索结果相关分组
- 客家米酒
- 作者：林忠成 期号：第2期 来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 米酒 客家 色泽 杯子
- 描述：客家米酒的特点是:色泽澄澈,黄如琥珀,透明,光亮,仿佛是一块黄绸子溶化成的。喝之前,先把它温一温,热腾腾地倒上一杯,酒香立刻弥漫开来。杯子放在手上搓两圈,一杯下肚,烫得你嘴里咝咝吐气,那才过瘾。好酒初尝全是甜味,咽下去
- 客家的米酒
- 作者：王光明 期号：第3期 来源：中国酒 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 米酒 历史之谜 客家民系 凝聚 现代都市 淘汰机制 纯洁 迁徒 酒店
- 描述：置身于现代都市酒店的丛林中,我深深地怀念故乡客家的米酒。客家民系本来便是一个奇迹,一个历史之谜。这支以客途为家,饱受战乱、天灾和迁徒之苦的北方汉民后裔,在千百年从北到南的移民过程中,是怎样适应历史的淘汰机制与被同化的可能,维护了血缘的纯洁、言语的共同?如何依靠自身巨大的凝聚
- 传世佳酿客家米酒
- 作者：何英 期号：第3期 来源：科学与文化 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 米酒 华夏文明 酿酒工艺 民间传统 酒文化 酿造 色泽
- 描述：华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。
- 悠悠客家米酒情
- 作者：唐光诚 期号：第3期 来源：神州 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 连袜裤 围屋 空气中 肚兜 生活中 礼数 人居 伴随着 帽子 红薯干
- 描述：送姜酒。带上一壶上好的米酒,还有娃崽用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。娃崽满月后,生了娃崽的人家要做满月酒回敬亲朋好友。大家热热闹闹,说着有关娃崽的吉利话儿,
- 客家滗酒
- 作者：赖晨 期号：第11期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 烧酒 稻谷 冷却器 米酒 自适 万山 祭祀 糯米 清澈
- 描述：黑黢黢的木仓里,堆满了金黄的稻谷。客家女人纷纷忙起来了,在清澈的小溪边"哗啦哗啦"
- 客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
- 作者：张新武 黄继红 杨公明 杜冰 李振伟 期号：第10期 来源：中国酿造 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉
- 描述：曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
- 客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
- 作者：黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟 期号：第2期 来源：农产品加工．学刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
- 描述：在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
- 客家黑糯米酒发酵条件的研究
- 作者：蔡志宁 董华强 期号：第4期 来源：佛山科学技术学院学报：自然科学版 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 黑糯米酒 发酵条件 发酵温度 发酵速度 加水量 加药酒量 发酵工艺
- 描述：通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究，发现随着发酵温度的升高，主发酵速度加快。成品品质却随着发酵温度的升高而下降。通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验，发现最佳发酵温度为20℃，加药酒量为5%，加水量为1.5倍。