检索结果相关分组
- 宁化大卷
- 作者：连允东 期号：第1期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 制作方法 客家人 宁化 传统名 豆腐 搅拌 地瓜 香菇 配料 食品
- 描述：,恰到好处。一般做一盘大卷用2块豆腐,100克地瓜粉。然后放进垫有湿纱布的蒸笼内用猛火蒸上30分钟左右即熟,出笼后抹上熟油或麻油,撒些葱花,用刀切成方块叠放在盘中,成品状似年糕;或量油锅中焐熟。这时一盘香甜可口、色香味俱全的热气腾腾的大卷就呈现在你面
- 客家粉皮滑又嫩
- 作者：连允东 期号：第3期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 粉皮 客家地区 番薯 客家人 母亲 宁化 薯粉 家乡 原料 福建
- 描述：客家粉皮的原料是番薯粉(也就是地瓜粉)。说起来番薯与客家人向
- 连城实施品牌带动战略推进农业发展
- 作者：吴福瑞 黄水林 温晓洁 期号：第10期 来源：红土地 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 带动战略 农业发展 品牌 特色农副产品 生产示范基地 农业大县 白鹜鸭 中国
- 描述：连城是个农业大县，农副产品极具特色，主要有红心地瓜干、白鹜鸭、黄兔、红衣花生、兰花、新泉豆腐等一系列特色农副产品。近年来，该县深入实施品牌带动战略，以品牌兴农、商标富农，先后获得“中国红心地瓜干之乡”、“中国连城白鸭之乡”、“全国花卉生产示范基地”和“中国客家美食名城”等荣誉，
- 客家美食——上杭鱼白
- 作者：石勇 期号：第3期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 鱼白 福建 名菜 制法 菜谱
- 描述：鱼白是上杭特殊风味的名菜之一,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。鱼白是当地婚
- 王安石与鱼饼
- 作者：李玉林 期号：第5期 来源：现代青年(细节版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 王安石 鱼肉 赣南 豆腐 熟肉丸 家鱼 淮山 金黄色 金钱鱼 鸡蛋
- 描述：山粉(或地瓜粉)、鸡蛋、清水、盐等,使劲搅拌打匀。锅内放油,待油八成热时,将鱼茸用手挤出一粒粒小肉丸入锅,炸成金黄色即可。,鱼肉丸熟后成扁圆形状,因此叫鱼饼。响铃鱼饼做法如下:将鱼肉、瘦猪肉
- 饶平县瓜园社张氏宗族历史与传统习俗考察
- 作者：肖文评 期号：第1期 来源：客家研究辑刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饶平县 瓜园社 张氏宗族 传统习俗 宗族发展 族群关系
- 描述：为研究客家亚文化，探讨客家聚居中心边缘地区的客家传统社会，笔者选择位于潮州市饶平县北部的客家聚居地瓜园社作为调查对象。瓜园社(即今上饶镇的一部分)虽属客家地区，但其方言、习俗等与客家中心地区有较显著的差别，俗称“半山客”地区，实即为客家亚文化区域。
- 柴火
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 小时候，因为母亲生我们兄弟六个，没有姐姐和妹妹，因此拾柴火、割公式草这些本来女孩子干的活儿，我们同样也要干，拾回的柴火、公式草，扎成一捆捆堆放在旧围屋的壁坎下，以备雨天和农忙做饭用。没堆柴火的壁坎，冬天蹲在那里，端一盘地瓜，边晒太阳边剥吃，那是最幸福的时光。
- “鹅司令”，让客家厨师学烧鹅
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 刘才恒 张丽勍 陈海军 文/图 宁化县湖村镇彭高村有一处300多亩生态养鹅场。一群群鹅时而田地里啄食黑麦草，时而在水塘中嬉戏。 养鹅场主人是邓高旺，今年40岁，原本做粮油批发生意，转行养鹅，成为当地出名的“鹅司令”。他的养鹅场年出栏白鹅2万多只，净利润10多万元。 吃地瓜藤的白鹅
- 客家“鸡肠面” 连允东
- 作者：暂无 来源：侨报 年份：2007 文献类型 ：报纸
- 描述： 平时爱吃面条的我，近年来走南闯北，既品尝过陕西岐山的“臊子面”、兰州的“拉面”；也享用过杭州的“猪肝面”、龙岩的“阳春面”。这些面食虽风味各异，但总不如家乡的“鸡肠面”那样滑爽适口、风味独特。 我的家乡是宁化的一个小山村。鸡肠面，形似鸡肠，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。儿时，我常盼
- 客家小吃香飄閩西美食節
- 作者：暂无 来源：香港文汇报 年份：2007 文献类型 ：报纸
- 描述：在第三屆閩西中華美食節內，牛肉湯、金包銀、地瓜乾等閩西客家小吃展位前人頭攢動。味中味紅薯牛肉包子的人員邊忙邊介紹，他們已經賣出五十多籠包子，有兩位加國遊客接連兩天都來買。老字號生利牛肉丸的謝師傅正在演示傳統牛肉丸的製法，先用石杵將肉絲纖維敲打開，切塊後絞成絲狀，再以醬汁醃製後做成丸子。■本報海峽西岸