-
连城被命名为“中国客家美食名城”
-
作者:邹善水 余生辉 吴振彪
来源:闽西日报 年份:2006 文献类型 :报纸
-
描述:继获得中国白鸭之乡、中国红心地瓜干之乡等“中国牌”之后,近日,连城县又经国家相关专业评委会审批,被命名为“中国客家美食名城”。
近几年,连城县从加快发展海峡西岸区域经济入手,通过成立客家美食协会、厨师协会,建立客家美食城、培训厨师;成功举办了四 届“中国?冠豸山客家美食文化节”,先后4次组团参
-
品味客家美食──兜汤
-
作者:朱裕森
来源:闽西日报 年份:2006 文献类型 :报纸
-
描述: 兜汤,客家话的本意是端在手上的肉汤。兜汤,是客家人的一种再普通不过的汤,它不是主食,更恰切地说是一种点心,很便宜的小 食。
兜汤的制作很简单又很有讲究,主要有“猪兜”和“牛兜”两种,猪兜,取上等猪瘦肉,切成指头大小,采用横切法,切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油,用手抓匀后