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客家笊篱饭
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃
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描述:又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
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客家酱豆
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作者:李玉林
期号:第12期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 田塍豆 杉木 发酵 冬至日 闽南 北方人 黄豆 腌制 泥沙
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描述:。一切收拾停当,接下来便是在木桶里浸泡几个小时,打捞起来,沥干。再倒入锅中,水烧到半开,用笊篱捞起,装入杉木饭甑。舀出豆汤,清理锅底,加入些
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香喷喷的客家窝饭
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作者:宁海窍
期号:第1期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家窝饭 腊味窝饭 排骨窝饭 鳝鱼窝饭 原料 制作方法
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描述:客家人的窝饭,热乎乎、香喷喷的,味道美极了。这里,我就来介绍几道。
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客家笊篓饭
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作者:连允东 潘日明
期号:第1期
来源:福建乡土 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 客家地区 稻谷生产 新石器时代 主导产业 出土文物 米饭 稻米 体力劳动 商周时代
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描述:饭竹编笊篓和木制饭甑是必备的炊器。竹编笊篓状似漏勺,但比一般的金属漏勺大许多倍。而饭甑却有悠久的历史。据有关史料表明,在殷墟出土文物中,即已有"甑"了。《辞海》是这样解释"甑"的:"古代蒸食炊器
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客家五色饭
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作者:刘永泰
期号:第21期
来源:乡镇论坛 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 五色 海神
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描述:每年客家人都会用鲜艳夺目的五色饭虔诚地祭祀海神妈祖,祈求五福临门,五洲平安。同时宾客家人围坐一起,吃着色香味俱全的五色饭,互祝五脏无恙,健康幸福,祈盼着五谷丰登,五子登科。
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客家“席袋饭”
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作者:连允东
期号:第4期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家先民 稻米 家乡 母亲 父亲 食堂 福建 集体伙食 蒸饭 宁化
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描述:的主食,用它可以制作捞
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客家草袋饭(外一篇)
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作者:赖晨
期号:第4期
来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:于没有饭盒,只好就地取材,用席草袋盛米做饭. 草袋采用生长于山野的席草,用古老的手艺编织而成,做工精细、造型独特.席草又叫灯心草,是一种多年生沼泽簇生草本植物,地下根状茎横走,其纤维长、坚韧有弹性,在客家地区的山塘、沼泽等地随处可见.以前的闽粤赣客家地区,交通不便,山连山,山迭山,山路弯弯,往往走上半天也看不到一家客栈.粮食、土特产要跋山涉水地挑到城镇去卖,挑夫出远门,担子里一般都备有一口锅、草袋和干菜,饿了时,抓几把米塞入草袋,在清澈的溪涧里淘洗干净后,扎紧口丢入沸水锅猛火焖煮,至饭袋饱满时揭开锅盖,顿时香飘四溢.提起饭袋沥水后解开绳子,往竹碗里一挤,"啵"的一声,一股清香扑鼻而来.热腾腾的米饭就着萝卜干、腌菜干吃,香喷喷的.
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饭养身来歌 养心,要你式歌实在难----苗族歌的文化功能
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作者:谢科表
期号:第7期
来源:广播歌选 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:征求双方父母同意婚配即可按苗家婚俗订婚、结婚。“文革”时期,“茶棚”被当成“四1日”全部拆除,苗家青年则改成在风景秀丽的山坡对歌,自由择偶。上面这首茶棚歌为女声二重唱,表现了青年男女们向往自由恋爱,为了
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美味的“客家粄”
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作者:赖广昌
期号:第4期
来源:神州民俗 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 客家粄 客家人 生活环境
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描述:粄,音“板”(ban),而不念“饭”,是指由稻米制作的米糕。
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美味的“客家叛”
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作者:赖广昌
期号:第13期
来源:神州民俗 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 客家粄 客家人 闽南语
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描述:板,音“板”(ban),而不念“饭”,是指由稻米制作的米糕。