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美味家肴
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作者：暂无
期号：第9期
来源：家庭科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美味 小炒 黄豆 虾仁 蛋卷 肉
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描述：核桃小炒肉特色:初食颇有似曾相识的感觉,细品之下恍然大悟,居然融合了回锅肉与客家小炒的精髓,其中的核桃仁更是增添了几分香脆的韵味。
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精心打造今日卫庄公夫人“肤如凝脂”（连三）
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作者：刘乃珩
期号：第8M期
来源：东方食疗与保健 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 绿茶 茶方 凝脂 功用 白菜 糙米粉 黄豆 擂茶 香蕉 赘肉
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描述：五种绿茶的瘦身茶方客家擂茶 茶方:绿茶粉、薏苡各适量。 做法:将绿茶粉放到碗里,然后加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可),加上奶油搅匀,用热开水冲泡即可饮用。 功用:可以养容美颜,让肤质更透嫩,亦可利尿消脂。
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家乡酱豆子
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作者：连允东
期号：第3期
来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 家乡 黄豆 发酵 客家 亲情 母亲 福建 宁化 文化 精选
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描述：的。儿时的我常看妈妈制做酱豆子,至今还记忆犹新,其方法是:精选豆粒饱满,没有"鸡屎豆"(霉豆),没有"虫口"(被虫子咬过的豆)的上等黄豆。把选好的黄豆用清水泡过之后,放在锅里煮熟,沥去汤水,盛在干净的陶盆或小箩筐里,用细纱布遮住,放在热热的
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千姿百态特色茶,别样滋味在他乡
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作者：依乐
期号：第5期
来源：旅游世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮茶习俗 芝麻 特色 茶叶 擂茶 大家庭 回味无穷 研磨 花生 黄豆
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描述：些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成 “雷”这个字十分红火，所以乍听“雷茶”时，小小地惊讶了一下，什么时候“雷”也混到茶界了？不过这种想法很快就被纠正过来了，擂茶的擂，是擂鼓的“擂”，取其研磨之意。擂茶，顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成。 不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成，除了茶叶、花生、芝麻等，还要添加橘皮和甘草，磨好后冲入开水，茶汤雪白，香气扑鼻，饮后神清气爽，有健脾消化之功。 广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。
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客家酱豆
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作者：李玉林
期号：第12期
来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 田塍豆 杉木 发酵 冬至日 闽南 北方人 黄豆 腌制 泥沙
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描述：。一切收拾停当,接下来便是在木桶里浸泡几个小时,打捞起来,沥干。再倒入锅中,水烧到半开,用笊篱捞起,装入杉木饭甑。舀出豆汤,清理锅底,加入些
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