【作者】 连允东
【关键词】 家乡 黄豆 发酵 客家 亲情 母亲 福建 宁化 文化 精选
【摘要】的。儿时的我常看妈妈制做酱豆子,至今还记忆犹新,其方法是:精选豆粒饱满,没有"鸡屎豆"(霉豆),没有"虫口"(被虫子咬过的豆)的上等黄豆。把选好的黄豆用清水泡过之后,放在锅里煮熟,沥去汤水,盛在干净的陶盆或小箩筐里,用细纱布遮住,放在热热的...
【年份】2014
【期号】第3期
【所属分类】TS971
【页码】47-47
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