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东江菜有生机
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作者:唯灵文
期号:第7期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 五六十年代 饮食业 鱼翅捞饭 炸子鸡 客观环境 营业额 有利条件 低消费 七十年代
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描述:十几廿年没有在香港吃过客家菜! 五六十年代从石硖尾,九龙城的简陋菜馆吃到乐声店酒楼下的高档去处,眼看着客家菜从绚丽而趋向凋零,心中很难过。 饮食业前辈说:客家菜的失败在“山大斩埋唔够柴”。价平,做不够营业额,应付不了皮费日重的压力,斗平斗贱结果自掘坟墓。
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有趣的客家饮食习俗
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作者:张宇生
期号:第12期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食习俗 古代黄河 麻粒 糯米酒 土楼 汉族人 中下游 菜饭 战乱 可食植物
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描述: 因历次战乱,古代黄河中下游的汉族人南迁到粤、闽、赣等地,称“客家人”.目前,我国约有三千五百余万客家人.
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汀州三角豆腐饺
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作者:丘佩初
期号:第6期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐 闽西客家 香菇 冬笋 味精 纱布
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描述: 一、汀州豆腐饺已有数百年历史,它深受闽西客家人和中外客人的喜爱.
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香港美食 饮誉四海
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作者:圣华
期号:第8期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 香港 快餐店 饮食业 酒楼 西餐厅 意大利式 集团式经营 下午茶 法国式 占地面积
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描述:法国式等餐厅,近年来又多了日本式、朝鲜式、越南式等。 快餐店——这是近几年来发展 最快的一类食馆。 此外还有各种专营某种食品的 食肆,如火锅店、粉面店等。
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伤心凉粉“不伤心”
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作者:彭海容
期号:第6期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:它起源于清朝,二十世纪初期,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口。目前伤心凉粉已经申报了国家专利
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汀州客家饮食杂记
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作者:邱庞同
期号:第19期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 饮食 战争时期 组成部分 福建省 广东人
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描述:福建省长汀(旧称汀州)市闵西重镇,八闽客家首府,从宋代至明代的中国客家之都。境内有一条汀江,蜿蜒南流,并入赣江,经广东入海。红旗跃过汀江,直下龙岩上杭。收拾金瓯一片,分田分地真忙。第二次国内革命战争时期,这里曾是中央苏区的重要组成部分,
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兼收并蓄台湾菜
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作者:藤磊 岳玮 杨震 郭建宇
期号:第15期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 台湾菜 收集整理 传统美食 特色菜肴 客家菜 日本菜 创始人 青叶 餐厅
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描述:正宗的台北青叶台菜的风味与特色,自1991年开业以来,地道的口味,坚持用上乘的材料,严谨的制作,合理的价格为消费者服务提供纯正的台湾风味菜肴。代表菜有五味九孔、桂花鱼翅、青叶豆腐、菜莆蛋、盐酥虾、殷豉炒蚵、三杯鸡、葱烧鳗等美味佳肴和清粥小菜。
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客家古邑探寻农夫万绿之源
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作者:沈李龙 谷悦
期号:第16期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 河源市 万里行 中国食品 水源地 水资源保护 食品安全 工作人员 水环境保护 安全质量 杂志社
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描述:8月4日,中国食品安全质量万里行一行又一次踏上寻访农夫山泉水源地的旅程,这一次的目的地是有着“天上瑶池,人间万绿”之美誉的广东省河源市万绿湖。
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味美奇香——记金悦客家皇酒家的牛奶火锅
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作者:枫叶
期号:第18期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 火锅 牛奶 酒家 客家 味美 金 广州 老板
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描述:在广州,潘继林是牛奶火锅的始创者,同时也是第一个做牛奶火锅生意的老板,当众多酒家蜂拥竞相模仿时,他的牛奶火锅却显得高人一筹,当满街的牛奶火锅纷纷落马谋求他途时,他的牛奶火锅却格外地火爆。目前,他仍然是广州惟一经营牛奶火锅老板,有人说:"潘继林手里握着牛奶火锅的法宝!"