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客家菜馆与社会变迁
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作者:张展鸿
期号:第4期
来源:广西民族学院学报(哲学社会科学版) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食 社会变迁 社会品位 客家
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描述:客家菜馆的变迁反映出战后香港社会的文化发展和饮食方式的变化 ,它是洞悉传统习俗和社会阶级关系变化时一个重要参数 ,对客家菜馆的研究有助于说明香港社会生活方式的变迁和社会发展
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审美人类学视野下的桂东南客家饮食文化传承——以陆川县乌石镇
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作者:刘春艳
期号:第1期
来源:饮食文化研究 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 审美人类学 乌石镇 客家 饮食 文化传承
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描述:摘]
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110例可手术广东籍食管癌患者的临床病理特征分析
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作者:赵洪勇
年份:2011 文献类型 :学位论文 关键词: 食管癌 饮食 危险因素 遗传
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描述:、饮食习惯、性格、既往病史及精神因素等临床病理资料。将患者分为潮汕人群、客家人群、广府人群三组,将进食干、硬等计数资料进行卡方检验,如果具有统计学差异,再进行组间两两分析;将食物进食量等计数资料进行
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日常饮食、节日聚餐与祭祖供品:印尼峇里岛华人的家乡、跨文化
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作者:罗素玫
期号:第2期
来源:中国饮食文化 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 饮食 跨文化元素 祖先祭祀 认同 印尼 峇里岛华人
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描述:現上作一比較,並嘗試分析此一飲食現象的意義。祭祖的供品與節日中分享共餐的食物,由於既具有傳統供品之內容,還會加入與祖源相關的菜餚,因此在與日常飲食相互比較後,呈現出一種食物歷史與家族背景及文化認同之間,相互銜接的豐富意義。2010年,陳志明在有關泉州印尼峇里島華人歸僑移民社群飲食的探討中,提到移民與食物之間的關係裡,具有一種「家鄉」的想像在其中,在此同時,移民後的文化會重新扎根,並在新的環境背景下,再銘刻於新的時間與空間脈絡之中。在峇里島華人社會中,是否也存在這樣的移民文化的再銘刻過程?在此,峇里島當地特殊的時空背景,包括有印尼國族意識與文化的同化力量,以及1960年中期之後華校關閉與華人接受國家教育中的教化融合,同鄉社團與其他華人組織被禁,因此,家庭成為華人味覺與認同最直接且唯一的場域。然而,經歷30年的禁制之後,在1998年開放政策下,這一場域是否仍然存在著「家鄉」與「認同」的意義?
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连城客家美食文化
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作者:罗土卿
年份:2010 文献类型 :图书 关键词: 客家 饮食 文化 连城县
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描述:连城客家美食文化
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食茶
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作者:江道镕
期号:第3期
来源:东方食疗与保健 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 茶文化 饮食 冲泡方法 药用价值
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描述:人们常说:无山不客,无客不山。客 家人常年生活在山区,种茶、做茶、食茶。开门七件事少不了茶。客家话吃、喝、吸统叫食。故曰:食茶。 客家人种茶,原不是专业,田园沟圳,山场荒崖,有土有水皆有种植。茶地远离市尘,有云雾茶之说。好茶莫不与崖泉为邻。
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客家女风情
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作者:张宇生
期号:第2期
来源:华夏星火 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 黄河流域 汉族人 西南山区 饮食 南迁 古代 清末 史料 衣饰
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描述:闽西南山区的客家女.美丽善良。刻苦耐劳.在衣饰、饮食、待人接物等方面.无不体现出她们那独特之美。据史料载.自晋朝至清末的千余年间.古代黄河流域由于历次战乱、饥荒等影响.汉族人大批南迁入赣、闽等地.并辗转迁到粤、桂、川、贵、滇、台湾和海外.被称为客
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客家兔文化
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作者:陈仁河
期号:第7期
来源:中国牧业通讯 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 文化影响 家兔 营养保健品 食物营养 美味佳肴 价值取向 生活情趣 饮食 兔肉
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描述:客家先民虽多数来自中原大户或贵族.长期受主流饮食文化影响.但当其在崇山峻岭之中面临食物营养短缺的窘境时,能毅然创新思变.把为上层贵族所不齿的兔肉做成美味佳肴和营养保健品.形成了“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”、“无兔不成席,一兔顶三鸡”的生活情趣和价值取向.
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台湾客家节令及其食俗文化研究
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作者:于佩玉
年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 客家 客家饮食 节令习俗 食俗 饮食文化 饮食
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描述:層面活動,同時也就是文化的產生。節令文化,是自然與人文活動的結合,寓有多種功能,且內容豐富精彩。自古人們就賦予節令特殊的意義,並經由節令,制定禮儀法則來帶動禮的推行,故節慶除了相襲成俗,還可寓文於樂。而節令中的食俗,又對節令的發展具有生動的意義。飲食文化隨著人類的日常生活演進,在各朝代、民族的節令中表現其特殊性,故有其研究的價值。全文內容分為八章:
第一章 緒論,說明研究動機與目的,介紹文獻資料的來源、選取及研究方法,開展本文研究價值及發展。
第二章 針對節令特質分析傳統節令形成因素,自農業生活中的歲時周期化育後,經歷社會生活的轉變,又自文獻中了解早期的禮制多與祭祖相關,而民間傳說可增添節令的精神意義,節令中的娛樂活動引人期待、興奮,諸多因素使節令活動延續並擴大。
第三章 自中國節令及食俗開展本文,探究傳統節令的淵源、歷史背景及時代意義,民間習俗的發展,乃構成文化的重要部分。自文獻中有關節令的記載,可了解歷朝各代的特色。而節令食俗是本文的另一研究方向,藉由飲食文化的發展將節令帶入高潮。
第四章 對客家民系做概述,了解臺灣客家源流,經由遷徙來臺後的客家人開墾路徑,在北、中、南、東區各縣的分佈現況。
第五章 從了解客家族群的特質著手,研究客家人日常飲食行為及食材運用方式。其中有關「粄類」的說明及節令中的運用,是本章重點。
第六章 為本文主題「臺灣客家節令及其食俗文化研究」。承續上述中國傳統節令形成因素之淵源,深入客家節令的特色及發展,並將食俗載入其中,進而了解客家人日常飲食與節令飲食之異同。
第七章 將上述客家節令及食俗特色做分析,研究節令中常見習俗之意義及文化背景,探討食物在節令中的應用及取決因素,如常利用於祭祀、驅吉避凶、乞子等儀俗。
第八章 結論,說明研究成果。歸納節令與物質生活中的食、衣、住、行,精神生活中育、樂的關聯。對於議題的開展與限制因素,不足之處,期望未來能更深入研究之範疇。
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夏防“三多”别大意
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作者:芹客家
期号:第7期
来源:中国保健营养 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 夏季 腹泻 保健 空调 急性胃肠炎 饮食
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描述:夏防“三多”别大意