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杂烩天下
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作者：小宽
期号：第11期
来源：特别健康 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 营养学 食物营养 杂烩 营养成分
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描述：做法也是把猪肝、猪杂、猪肚一起用酒糟煮;在客家菜中,客家盆菜也是集大成的品种,百家百味的原料同烹,盛放在木盆中.
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客家兔文化
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作者：陈仁河
期号：第7期
来源：中国牧业通讯 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 文化影响 家兔 营养保健品 食物营养 美味佳肴 价值取向 生活情趣 饮食 兔肉
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描述：客家先民虽多数来自中原大户或贵族．长期受主流饮食文化影响．但当其在崇山峻岭之中面临食物营养短缺的窘境时，能毅然创新思变．把为上层贵族所不齿的兔肉做成美味佳肴和营养保健品．形成了“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”、“无兔不成席，一兔顶三鸡”的生活情趣和价值取向．
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