龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【检索词:客家菜】搜索到相关结果16条

客家咸鸡的演化: 作者：茉莉 期号：第5期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家养鸡演化烹饪技法小公鸡日用品花样蛋; 描述：咸鸡无疑是广东客家莱里的当家名莱。客家莱多源自客家妇人之手，久居山区的她们，视野往往只局限于田头灶边，将一家老少的胄口安抚好就是最大的责任，谈不上什么烹饪技法的花样翻新。勤劳的人家都会养鸡，母鸡下蛋用来换钱购置日用品。只是一笼容不下两只公鸡，刚进八成年门槛的小公鸡，被阉割之后成为骟鸡，体形硕大，

客家美食荟: 作者：邓敬标陈莉 期号：第9期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家文化美食风味餐厅建筑外观整体布置传统文化圆筒型小镇; 描述：的客家情意。

寻色客家乡土争华堂: 作者：由鸟 期号：第6期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人乡土烹调技法就地取材清末民初糯米酒广州豆腐; 描述：的客家莱。清末民初墟市的繁荣、海禁的开放，刺激客家莱经历了前所未有的变革，这与上世纪20年代“食在广州”的繁盛是同步的，流通令一向矜持的客家莱都活跃起来，反客为主，位列粤莱一系。

惠州僮肴·龙门景新客家味: 作者：暂无 期号：第12期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家风味龙门惠州五花肉豆腐; 描述：西溪笋炒五花肉;山水煎酿豆腐;客家古法焖鹅;紫苏炒山坑螺.[第一段]

咸酸炒鸡胗: 作者：暂无 期号：第10期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 咸酸炒鸡胗菜肴食材烹饪方法; 描述：咸酸瓮中捞起的不仅是客家美味，更是客家乡情。又酸又辣的酸笋和鸡胗搭配在一起，再吃一大碗白饭没问题。

广东客家饺子制法等3则: 作者：暂无 期号：第7期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊; 描述：广东客家饺子制法等3则

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