【作者】 由鸟
【关键词】 客家人 乡土 烹调技法 就地取材 清末民初 糯米酒 广州 豆腐
【摘要】的客家莱。清末民初墟市的繁荣、海禁的开放，刺激客家莱经历了前所未有的变革，这与上世纪20年代“食在广州”的繁盛是同步的，流通令一向矜持的客家莱都活跃起来，反客为主，位列粤莱一系。...
【年份】2014
【期号】第6期
【所属分类】T
【页码】22
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