检索结果相关分组
- 论客家饮食文化旅游资源的开发
- 作者：邓秀勤 期号：第8期 来源：重庆科技学院学报：社会科学版 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家饮食文化 文化旅游 旅游资源 开发
- 描述：介绍了我国客家饮食文化旅游资源的特点，分析了客家饮食文化旅游资源开发过程中存在的问题。就进一步合理开发客家饮食文化旅游资源，提出了将客家饮食文化旅游分别层次和闽粤赣各个客家地区加强联动，共同维护和提升客家饮食文化旅游品牌等建议。
- 日常饮食、节日聚餐与祭祖供品：印尼峇里岛华人的家乡、跨文化
- 作者：罗素玫 期号：第2期 来源：中国饮食文化 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食 跨文化元素 祖先祭祀 认同 印尼 峇里岛华人
- 描述：現上作一比較，並嘗試分析此一飲食現象的意義。祭祖的供品與節日中分享共餐的食物，由於既具有傳統供品之內容，還會加入與祖源相關的菜餚，因此在與日常飲食相互比較後，呈現出一種食物歷史與家族背景及文化認同之間，相互銜接的豐富意義。2010年，陳志明在有關泉州印尼峇里島華人歸僑移民社群飲食的探討中，提到移民與食物之間的關係裡，具有一種「家鄉」的想像在其中，在此同時，移民後的文化會重新扎根，並在新的環境背景下，再銘刻於新的時間與空間脈絡之中。在峇里島華人社會中，是否也存在這樣的移民文化的再銘刻過程？在此，峇里島當地特殊的時空背景，包括有印尼國族意識與文化的同化力量，以及1960年中期之後華校關閉與華人接受國家教育中的教化融合，同鄉社團與其他華人組織被禁，因此，家庭成為華人味覺與認同最直接且唯一的場域。然而，經歷30年的禁制之後，在1998年開放政策下，這一場域是否仍然存在著「家鄉」與「認同」的意義？
- 食茶
- 作者：江道镕 期号：第3期 来源：东方食疗与保健 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 茶文化 饮食 冲泡方法 药用价值
- 描述：人们常说:无山不客,无客不山。客 家人常年生活在山区,种茶、做茶、食茶。开门七件事少不了茶。客家话吃、喝、吸统叫食。故曰:食茶。 客家人种茶,原不是专业,田园沟圳,山场荒崖,有土有水皆有种植。茶地远离市尘,有云雾茶之说。好茶莫不与崖泉为邻。
- 客家女风情
- 作者：张宇生 期号：第2期 来源：华夏星火 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 黄河流域 汉族人 西南山区 饮食 南迁 古代 清末 史料 衣饰
- 描述：闽西南山区的客家女.美丽善良。刻苦耐劳.在衣饰、饮食、待人接物等方面.无不体现出她们那独特之美。据史料载.自晋朝至清末的千余年间.古代黄河流域由于历次战乱、饥荒等影响.汉族人大批南迁入赣、闽等地.并辗转迁到粤、桂、川、贵、滇、台湾和海外.被称为客
- 客家兔文化
- 作者：陈仁河 期号：第7期 来源：中国牧业通讯 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 文化影响 家兔 营养保健品 食物营养 美味佳肴 价值取向 生活情趣 饮食 兔肉
- 描述：客家先民虽多数来自中原大户或贵族．长期受主流饮食文化影响．但当其在崇山峻岭之中面临食物营养短缺的窘境时，能毅然创新思变．把为上层贵族所不齿的兔肉做成美味佳肴和营养保健品．形成了“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”、“无兔不成席，一兔顶三鸡”的生活情趣和价值取向．
- 台湾客家节令及其食俗文化研究
- 作者：于佩玉 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 客家饮食 节令习俗 食俗 饮食文化 饮食
-
描述：層面活動，同時也就是文化的產生。節令文化，是自然與人文活動的結合，寓有多種功能，且內容豐富精彩。自古人們就賦予節令特殊的意義，並經由節令，制定禮儀法則來帶動禮的推行，故節慶除了相襲成俗，還可寓文於樂。而節令中的食俗，又對節令的發展具有生動的意義。飲食文化隨著人類的日常生活演進，在各朝代、民族的節令中表現其特殊性，故有其研究的價值。全文內容分為八章：
第一章 緒論，說明研究動機與目的，介紹文獻資料的來源、選取及研究方法，開展本文研究價值及發展。
第二章 針對節令特質分析傳統節令形成因素，自農業生活中的歲時周期化育後，經歷社會生活的轉變，又自文獻中了解早期的禮制多與祭祖相關，而民間傳說可增添節令的精神意義，節令中的娛樂活動引人期待、興奮，諸多因素使節令活動延續並擴大。
第三章 自中國節令及食俗開展本文，探究傳統節令的淵源、歷史背景及時代意義，民間習俗的發展，乃構成文化的重要部分。自文獻中有關節令的記載，可了解歷朝各代的特色。而節令食俗是本文的另一研究方向，藉由飲食文化的發展將節令帶入高潮。
第四章 對客家民系做概述，了解臺灣客家源流，經由遷徙來臺後的客家人開墾路徑，在北、中、南、東區各縣的分佈現況。
第五章 從了解客家族群的特質著手，研究客家人日常飲食行為及食材運用方式。其中有關「粄類」的說明及節令中的運用，是本章重點。
第六章 為本文主題「臺灣客家節令及其食俗文化研究」。承續上述中國傳統節令形成因素之淵源，深入客家節令的特色及發展，並將食俗載入其中，進而了解客家人日常飲食與節令飲食之異同。
第七章 將上述客家節令及食俗特色做分析，研究節令中常見習俗之意義及文化背景，探討食物在節令中的應用及取決因素，如常利用於祭祀、驅吉避凶、乞子等儀俗。
第八章 結論，說明研究成果。歸納節令與物質生活中的食、衣、住、行，精神生活中育、樂的關聯。對於議題的開展與限制因素，不足之處，期望未來能更深入研究之範疇。
- 美食自由行 从菜系看台湾美食
- 作者：本刊编辑部 期号：第4期 来源：旅游 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 台湾地区 菜系 自由 海外学习 食物 厨师 饮食
- 描述：食的饮食天堂。这些美食不但体现在台湾各地著名的餐厅，遍布台湾每个角落的夜市，更是寻觅这些美食的最佳地点。 台湾料理很难整理出一套具体的承传系统，因为美食的源头非常的多元化，再加上台湾人对美食的天赋
- 畅游饮食海洋
- 作者：朱宁虹 来源：北京：军事谊文出版社 年份：2014 文献类型 ：图书
- 描述：畅游饮食海洋
- 华夏饮食奇趣
- 作者：朱宁虹 来源：北京：中国戏剧出版社 年份：2014 文献类型 ：图书
- 描述：华夏饮食奇趣