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宁化大卷
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作者：连允东
期号：第1期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 制作方法 客家人 宁化 传统名 豆腐 搅拌 地瓜 香菇 配料 食品
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描述：,恰到好处。一般做一盘大卷用2块豆腐,100克地瓜粉。然后放进垫有湿纱布的蒸笼内用猛火蒸上30分钟左右即熟,出笼后抹上熟油或麻油,撒些葱花,用刀切成方块叠放在盘中,成品状似年糕;或量油锅中焐熟。这时一盘香甜可口、色香味俱全的热气腾腾的大卷就呈现在你面
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客家“席袋饭”
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作者：连允东
期号：第4期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家先民 稻米 家乡 母亲 父亲 食堂 福建 集体伙食 蒸饭 宁化
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描述：的主食,用它可以制作捞
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客家粉皮滑又嫩
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作者：连允东
期号：第3期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 粉皮 客家地区 番薯 客家人 母亲 宁化 薯粉 家乡 原料 福建
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描述：客家粉皮的原料是番薯粉(也就是地瓜粉)。说起来番薯与客家人向
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客家鲤鱼干
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作者：连允东
期号：第1期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 鲤鱼 客家 地方特色 风味食品 安远 宁化 水域面积 稻田水 史料记载 陶弘景
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描述：,乃至飞越山湖,所以琴商乘之。《埤雅》云:鱼跃龙门,过而为龙,惟鲤或然。仙人乘龙,亦或乘鲤,将化龙者也。二是
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略说客家菜
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作者：冬儿
期号：第2期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 客家人 宁化 菜肴 品尝 口味 饮食 山珍 原味 原汁
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描述：击、相融合,从而形成了独具
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客家特色菜——“燕”
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作者：连允东
期号：第3期
来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 特色菜 八大碗 宁化 宴会 菜肴 脆嫩 “燕”
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描述：在客家祖地福建宁化的民间传统宴会上,"八大碗"菜肴中的第三碗菜特别受到客人的青睐,那就是鲜甜脆嫩的地道宁化菜——"燕"。"燕"其名高雅,民间亦称"太平燕"。
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