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小炒鱼
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作者:暂无
期号:第3期
来源:大江周刊(生活) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 王阳明 红辣椒 湿淀粉 酱油 草鱼 厨师 味精 食盐 料酒 制作方法
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描述:亲自走出食斋,问凌厨师此菜何名,凌厨师意外惊喜,忙说"小酒炒鱼"(客家称醋为小酒),王阳明听后连说:"小炒鱼好!小炒鱼好!"此菜因此而得名,流传至今。
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美味家肴
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作者:暂无
期号:第9期
来源:家庭科技 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美味 小炒 黄豆 虾仁 蛋卷 肉
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描述:核桃小炒肉特色:初食颇有似曾相识的感觉,细品之下恍然大悟,居然融合了回锅肉与客家小炒的精髓,其中的核桃仁更是增添了几分香脆的韵味。
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赣南客家的小炒菜肴
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作者:林传和
期号:第1期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 小炒菜 生抽 水淀 精盐 赣南客家 老抽王 生姜 生粉 味精 尾油
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描述:或几盘)小锅炒之。调
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试做32次学成客家小炒
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作者:暂无
期号:第19期
来源:东方美食(烹饪艺术家) 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:试做32次学成客家小炒
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赣南客家的小炒菜谱
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作者:林传和
期号:第1期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 小炒菜谱 菜谱 制法
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描述:赣南客家的小炒菜谱
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飞鱼干的滋味
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作者:陈淑华
期号:第8期
来源:海峡旅游 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:是豆干、三层肉丝和鱿鱼条,这不是客家小炒吗?昔日居住山丘地带,以晒干的鱿鱼代替不易取得的鲜鱼当牲礼的客家人,拜拜后,利用供桌上的三牲变化出来的一道小炒,今已成为台湾客家族群的一道代表料理。
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台湾转角遇到美食
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作者:本刊编辑部
期号:第9期
来源:烹调知识·名厨味道 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:清淡,也有不少以甜或酸调味的菜。不论蒸煮炒炸,都别具风味值得一尝。 其中还有较特别的客家菜,因为早期客家人到处迁徙,为了使粮食易于携带与长期保存,晒干和腌渍在客家菜中占相当重要的地位,客家主妇处理萝卜干尤其有名。客家菜口味较重,也比较咸,更重视香味,“客家小炒“足为代表。
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一碗“伤心”凉粉,盛来百万财富
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作者:童话
期号:第1期
来源:前卫 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:带着妻子,怀揣仅有的1万元钱,辗转来到古镇。 一个月后,杨明在古镇的广东会馆里开了家中餐馆,经营家常小炒和炒饭等快捷食品,生意非常冷清,一天的收入连基本开支都完成不了。
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公车餐厅 天下第一味
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作者:暂无
期号:第19期
来源:海外星云·时政综合版 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:、客家小炒都有。” 没有侵权问题吗?王鼎濡说:“我开店前就先用“天下第一味”注册店名,因为营业项目和电视节目不同,所以不会侵权;开店后,电视台的制作单位也觉得有趣,曾经想用我们的餐厅当场
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苗栗闻香小区
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作者:暂无
期号:第6期
来源:mangazine名牌 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:“客家小炒”不该加花生、芹菜和豆干,也不必加糖,只用五花肉加肥肉及鱿鱼以酱由拌炒,吃时要同时夹起猪肉和鱿鱼一块入口:煎菜脯蛋不能使用萝卜干,而是将萝卜晒干放上半年后,切丝来煮才正确。早年客家人种田很辛劳