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客家米酒
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作者:林忠成
期号:第2期
来源:福建乡土 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 米酒 客家 色泽 杯子
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描述:客家米酒的特点是:色泽澄澈,黄如琥珀,透明,光亮,仿佛是一块黄绸子溶化成的。喝之前,先把它温一温,热腾腾地倒上一杯,酒香立刻弥漫开来。杯子放在手上搓两圈,一杯下肚,烫得你嘴里咝咝吐气,那才过瘾。好酒初尝全是甜味,咽下去
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传世佳酿客家米酒
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作者:何英
期号:第3期
来源:科学与文化 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 米酒 华夏文明 酿酒工艺 民间传统 酒文化 酿造 色泽
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描述:华夏文明的悠悠岁月中,酒作为一种文化,已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。客家米酒正是这千万种酒文化中一支细流。客家米酒用100%纯糯米,以客家民间传统酿酒工艺酿造。经地层低温贮存一年以上的客家米酒,色泽或红褐清亮、或清盈剔透,味甘,醇香,余味绵长,品质稳定,颇享声誉。
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客家的米酒
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作者:王光明
期号:第3期
来源:中国酒 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 米酒 历史之谜 客家民系 凝聚 现代都市 淘汰机制 纯洁 迁徒 酒店
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描述:置身于现代都市酒店的丛林中,我深深地怀念故乡客家的米酒。客家民系本来便是一个奇迹,一个历史之谜。这支以客途为家,饱受战乱、天灾和迁徒之苦的北方汉民后裔,在千百年从北到南的移民过程中,是怎样适应历史的淘汰机制与被同化的可能,维护了血缘的纯洁、言语的共同?如何依靠自身巨大的凝聚
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客家米酒
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作者:谢海潮
来源:福建日报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:用糯米酿的客家米酒,如是初开坛提取的酒,则称之为“酒娘”。在闽西连城,存放时间短、所放酒曲和米都较少的米酒被称作“水酒”,可以长时间存放且口味较浓的叫“老酒”。向外地朋友劝酒时,闽西客家人往往又称之为“红军可乐”,这是当年为红军长征壮行的酒。这酒黄褐中透着清亮,清淡如水好入口,度数虽然不高但后劲大,
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悠悠客家米酒情
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作者:唐光诚
期号:第3期
来源:神州 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 连袜裤 围屋 空气中 肚兜 生活中 礼数 人居 伴随着 帽子 红薯干
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描述:送姜酒。带上一壶上好的米酒,还有娃崽用的帽子、围兜兜、肚兜和连袜裤到亲朋好友家去祝贺。娃崽满月后,生了娃崽的人家要做满月酒回敬亲朋好友。大家热热闹闹,说着有关娃崽的吉利话儿,
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客家黑糯米酒发酵条件的研究
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作者:蔡志宁 董华强
期号:第4期
来源:佛山科学技术学院学报:自然科学版 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 黑糯米酒 发酵条件 发酵温度 发酵速度 加水量 加药酒量 发酵工艺
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描述:通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究,发现随着发酵温度的升高,主发酵速度加快。成品品质却随着发酵温度的升高而下降。通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验,发现最佳发酵温度为20℃,加药酒量为5%,加水量为1.5倍。
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客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
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作者:黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟
期号:第2期
来源:农产品加工.学刊 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
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描述:在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定。
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客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
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作者:黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟
期号:第4期
来源:发酵科技通讯 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
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描述:在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定研究。
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宁化石壁与客家方言的整合统一
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作者:崔灿
期号:第4期
来源:客家 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家话 客家
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描述:宁化石壁与客家方言的整合统一
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“客家学”研究中的几个关系问题
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作者:孔永松
期号:第3期
来源:客家 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 研究
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描述:“客家学”研究中的几个关系问题