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1
条
客家
糯
米酒
高产菌株筛选及鉴定研究
作者:
黄继红
张新武
杨公明
杜冰
李振伟
期号:
第2期
来源:
农产品加工.学刊
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家糯米酒
药曲
根霉
酵母
描述:
在
客家
糯
米酒
民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定。
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